Description

Ein einfaches, schnelles Gericht mit mediterranem Flair: Halloumi mit selbst gemachtem Zucchini-Pesto und deiner Lieblingspasta. Knuspriger Käse trifft auf cremiges Gemüse-Pesto – ein echtes Wohlfühlgericht, das nicht nur satt macht, sondern auch voller Geschmack steckt. Ideal für ein leichtes Mittag- oder Abendessen – vegetarisch, nahrhaft und schnell zubereitet.

Ingredients

Scale

Für das Pesto:

2 kleine Zucchini
1 Knoblauchzehe
30 g geröstete Pinienkerne
30 g geriebener Parmesan (alternativ Hefeflocken)
1 Handvoll frische Basilikumblätter
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Für die Nudeln und Halloumi:

250 g Pasta nach Wahl (z. B. Tagliatelle, Fusilli oder Vollkornnudeln)
200 g Halloumi
1 EL Olivenöl (zum Braten)
etwas Nudelwasser (zum Verdünnen des Pestos, optional)

Cook Mode Kochmodus – Verhindert, dass dein Bildschirm dunkel wird

Instructions

Nudeln kochen: Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser aufsetzen. Pasta nach Packungsanweisung al dente garen. Danach abgießen und etwas Kochwasser auffangen.
Zucchini anrösten: Zucchini waschen, in grobe Stücke schneiden und mit 1 EL Olivenöl in einer Pfanne 5–7 Minuten rösten, bis sie weich und leicht gebräunt sind.
Pesto zubereiten: Geröstete Zucchini, Knoblauch, Pinienkerne, Parmesan, Basilikum, Salz, Pfeffer und Olivenöl in einem Mixer zu einer cremigen Masse verarbeiten. Falls nötig, etwas vom Nudelwasser hinzufügen, um die Konsistenz zu verfeinern.
Halloumi braten: Halloumi in Scheiben schneiden, trocken tupfen und in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett (oder mit wenig Öl) von beiden Seiten 2–3 Minuten goldbraun anbraten.
Alles vermengen: Die abgegossenen Nudeln mit dem Zucchini-Pesto vermengen. Falls nötig, etwas Nudelwasser untermischen, damit sich das Pesto gut verteilt.
Anrichten: Nudeln auf Tellern verteilen, gebratenen Halloumi darauf anrichte

Notes

Für eine vegane Variante: veganen Grillkäse und Hefeflocken verwenden.

Pesto lässt sich auch am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Ideal auch als kalter Pastasalat für unterwegs.

Prep Time: 10
Cook Time: 15