Halloumi mit Zucchini-Pesto-Nudeln

June 3, 2025 by Hannah Joy

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Ich liebe es, neue Kombinationen auszuprobieren – besonders, wenn sie nicht nur gesund, sondern auch voller Geschmack sind. Dieses Rezept für Halloumi mit Zucchini-Pesto-Nudeln entstand an einem Sommertag, als ich im Kühlschrank noch eine Zucchini, etwas Basilikum und einen Block Halloumi entdeckte. Und wie das oft bei den besten Rezepten ist, wurde es ein echter Glücksgriff.

Du kennst bestimmt diese Tage, an denen man sich etwas Leichtes, aber Besonderes wünscht – etwas, das satt macht, ohne zu beschweren, frisch schmeckt und trotzdem nach einem kleinen Luxus aussieht. Genau so schmeckt dieses Gericht. Die Kombination aus knusprig gebratenem Halloumi und aromatischen Zucchini-Pesto-Nudeln ist nicht nur farbenfroh, sondern auch unglaublich befriedigend.

Warum du dieses Rezept lieben wirst:

– Knusprig trifft cremig: Der Halloumi bekommt in der Pfanne eine schöne Kruste, während das Zucchini-Pesto eine herrlich cremige Konsistenz hat.
– Schnell & unkompliziert: Das Ganze steht in weniger als 30 Minuten auf dem Tisch – perfekt für stressige Tage.
– Vegetarisch & sättigend: Wer sagt, vegetarische Gerichte machen nicht satt, hat dieses Rezept noch nicht probiert.
– Günstig & einfach: Mit wenigen Zutaten lässt sich ein echtes Highlight zaubern – ganz ohne großen Aufwand oder teure Spezialzutaten.
– Vielseitig: Du kannst das Pesto individuell würzen, mit anderen Kräutern verfeinern oder die Nudeln durch Zoodles (Zucchini-Nudeln) ersetzen – wenn du’s noch leichter magst.

Zutaten für das Rezept:

Für die Zucchini-Pesto-Nudeln:

1 mittelgroße Zucchini
1 Knoblauchzehe
40 g geriebener Parmesan oder ein vegetarischer Hartkäse
30 g Pinienkerne (oder Sonnenblumenkerne als günstige Alternative)
1 Bund frisches Basilikum
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
250 g Pasta nach Wahl (z. B. Vollkornnudeln oder Low-Carb-Variante)

Für den Halloumi:

200–250 g Halloumi
1 EL Olivenöl zum Braten
Frisch gemahlener Pfeffer
Optional: etwas Zitronensaft oder Chiliflocken zum Verfeinern

Im nächsten Teil zeige ich dir die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung dieser aromatischen Halloumi-Zucchini-Pesto-Kombination.

Dieses Gericht lässt sich ohne viel Aufwand zubereiten – ideal für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Du brauchst keine Küchenmaschine oder ausgefallene Kochtechniken. Und das Ergebnis? Unfassbar lecker. So geht’s:

1. Nudeln kochen – die Basis vorbereiten

Setze einen großen Topf mit leicht gesalzenem Wasser auf. Koche die Nudeln nach Packungsanweisung al dente. Während die Pasta kocht, kannst du das Zucchini-Pesto und den Halloumi vorbereiten. Hebe am Ende etwas vom Nudelwasser auf – das wird später für die Konsistenz des Pestos hilfreich sein.

2. Zucchini vorbereiten und rösten

Wasche die Zucchini gründlich und schneide sie in grobe Stücke. Erhitze 1 EL Olivenöl in einer Pfanne und röste die Zucchinistücke darin etwa 5–7 Minuten an, bis sie weich und leicht gebräunt sind. Sie sollten schön aromatisch sein, aber nicht matschig werden.

Nimm die Pfanne vom Herd und lasse die Zucchini kurz abkühlen.

3. Zucchini-Pesto herstellen

Gib die geröstete Zucchini zusammen mit dem Knoblauch, Parmesan, Pinienkernen, Basilikum, etwas Salz und Pfeffer in einen Mixer oder hohen Behälter. Gieße das Olivenöl dazu. Mixe alles zu einem cremigen Pesto. Wenn es zu dick ist, gib einen Schuss vom Nudelwasser hinzu – so wird die Konsistenz geschmeidig und haftet später besser an den Nudeln.

Schmecke das Pesto ab und würze bei Bedarf nach. Du kannst es auch mit etwas Zitronensaft oder einem Hauch Chili aufpeppen.

4. Halloumi vorbereiten

Während das Pesto ruht, schneide den Halloumi in etwa 1 cm dicke Scheiben. Tupfe die Scheiben mit Küchenpapier ab, damit sie beim Braten knusprig werden.

Erhitze eine beschichtete Pfanne ohne zusätzliches Öl (oder nur minimal mit 1 EL Olivenöl) auf mittlerer Stufe. Brate den Halloumi 2–3 Minuten pro Seite, bis er goldbraun ist. Wende ihn vorsichtig, damit er nicht zerfällt.

5. Alles zusammenbringen

Gieße die Nudeln ab (falls noch nicht geschehen), gib sie zurück in den Topf oder in eine große Schüssel. Hebe das Zucchini-Pesto unter die warmen Nudeln und vermenge alles gründlich. Falls das Pesto zu dick erscheint, gib noch einen Esslöffel Nudelwasser dazu.

Jetzt nur noch die gebratenen Halloumi-Scheiben darauf anrichten und mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer und optional ein paar gerösteten Kernen oder frischen Basilikumblättern garnieren.

Schnell und einfach – aber voll Geschmack

Dieses Rezept lebt von den Kontrasten: die cremige Pasta mit dem nussig-frischen Pesto, dazu der knusprige Halloumi. Es ist ein Essen, das nicht nur satt macht, sondern wirklich zufrieden. Dabei dauert die gesamte Zubereitung gerade einmal rund 25 Minuten.

Anpassbar für jeden Geschmack

Du kannst dieses Rezept ganz nach deinem Gusto variieren. Hier ein paar Ideen:

Low-Carb-Variante: Ersetze die Pasta durch Zoodles (Zucchini-Nudeln) oder Shirataki-Nudeln.
Vegan: Tausche den Halloumi gegen veganen Grillkäse und verwende Hefeflocken statt Parmesan.
Mehr Gemüse: Ergänze das Pesto mit Spinat oder Erbsen – das passt wunderbar.
Crunch-Faktor: Röste extra Pinienkerne und streue sie als Topping darüber.

Beliebt bei vielen – und das zu Recht

Ob beim Familienessen oder als schnelles Gericht für Gäste: Dieses Rezept kommt immer gut an. Es wirkt besonders, schmeckt rund und bleibt lange in Erinnerung. Viele meiner Gäste fragen mich nach dem Rezept – jetzt weißt du, warum.

FAQs

1. Kann ich das Zucchini-Pesto im Voraus zubereiten?
Ja, das funktioniert wunderbar. Du kannst das Zucchini-Pesto 2–3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Fülle es in ein sauberes Schraubglas und bedecke die Oberfläche mit etwas Olivenöl – so bleibt es frisch und aromatisch.

2. Welche Pasta passt am besten zu diesem Gericht?
Ich empfehle Vollkornnudeln, Tagliatelle oder Fusilli – sie nehmen das Pesto gut auf. Für eine Low-Carb-Variante kannst du auch Zucchini-Nudeln verwenden oder Kichererbsenpasta.

3. Kann ich Halloumi durch etwas anderes ersetzen?
Ja, wenn du kein Halloumi magst oder keinen zur Hand hast, kannst du auch Grillkäse oder gebratenen Tofu verwenden. Wichtig ist, dass du ihn gut abtropfen lässt und scharf anbrätst.

4. Mein Halloumi quietscht beim Kauen – ist das normal?
Ja, Halloumi hat diese typische Konsistenz. Wenn dich das stört, kannst du ihn vor dem Braten einige Minuten in heißem Wasser ziehen lassen – das reduziert das „Quietschgefühl“ deutlich.

5. Wie kann ich das Gericht vegan machen?
Verwende veganen Grillkäse und ersetze den Parmesan im Pesto durch Hefeflocken oder einen veganen Hartkäse. Auch vegane Pasta ist heute leicht erhältlich.

6. Kann ich das Gericht auch kalt essen?
Ja, absolut! Als Pastasalat funktioniert dieses Rezept auch kalt sehr gut – ideal zum Mitnehmen oder für heiße Sommertage.

7. Wie lange ist das fertige Gericht haltbar?
Im Kühlschrank hält es sich gut 1–2 Tage. Lagere Nudeln und Halloumi am besten getrennt, dann bleibt die Konsistenz besser erhalten. Vor dem Servieren kurz anbraten oder bei Zimmertemperatur servieren.

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