Als Bäcker liebe ich nicht nur duftendes Brot und süßes Gebäck, sondern auch herzhafte Gerichte, die schnell gehen, gut schmecken und dabei auch noch gesund sind. Besonders wenn es mittags oder abends schnell gehen muss, greife ich gern zu einem meiner Lieblingsgerichte: der Low-Carb-Hähnchenpfanne mit Gemüse.
Ich erinnere mich noch gut an den Moment, als ich dieses Gericht zum ersten Mal ausprobiert habe. Es war einer dieser Abende, an denen der Kühlschrank halb leer war, aber mein Appetit riesig. Also habe ich genommen, was da war: Hähnchenfilet, Paprika, Zucchini, ein paar Gewürze – und daraus wurde diese fantastische Pfanne. Heute gehört sie fest in mein wöchentliches Koch-Repertoire.
Warum du dieses Rezept lieben wirst:
Es ist ein echter Alleskönner. Die Hähnchenpfanne ist:
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Vielseitig: Du kannst jedes Gemüse verwenden, das du gerade zu Hause hast. Brokkoli, Aubergine, Pilze – alles geht.
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Günstig: Du brauchst keine exotischen Zutaten, nur ein paar einfache Basics.
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Low Carb: Ohne Reis, Pasta oder Brot – perfekt für eine kohlenhydratarme Ernährung.
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Sättigend: Trotz weniger Kohlenhydrate macht das Gericht angenehm satt.
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Schnell gemacht: Ideal, wenn es in der Küche zügig gehen muss.
Zutaten für 2 Portionen:
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300 g Hähnchenbrustfilet
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1 Zucchini
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1 rote Paprika
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1 gelbe Paprika
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1 kleine Zwiebel
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1 Knoblauchzehe
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1 EL Olivenöl
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100 g Kirschtomaten
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1 TL Paprikapulver (edelsüß)
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Frische Kräuter wie Petersilie oder Basilikum (optional)
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1 TL Senf oder körniger Senf (optional für eine würzige Note)
Wenn du wie ich auf einfache, ehrliche Küche stehst, dann ist diese Hähnchenpfanne genau dein Ding. Und das Beste: Du brauchst weder Küchenmaschine noch besondere Tricks – nur eine Pfanne, ein Messer und ein bisschen Freude am Kochen.
Ich habe dieses Rezept schon so oft gekocht, dass ich es fast mit geschlossenen Augen zubereiten könnte. Trotzdem achte ich jedes Mal darauf, dass alles knackig, frisch und aromatisch auf dem Teller landet. Du brauchst wirklich keine Profi-Kochausbildung – nur Lust auf gesundes, ehrliches Essen.
1. Vorbereitung ist die halbe Miete
Zuerst bereitest du alle Zutaten vor. So läuft alles reibungslos.
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Hähnchenbrustfilet mit kaltem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Streifen oder Würfel schneiden.
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Zucchini, Paprika und Kirschtomaten waschen. Zucchini in Halbringe, Paprika in Streifen und Tomaten halbieren.
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Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden.
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Knoblauchzehe schälen und fein hacken oder durch eine Presse drücken.
Du wirst merken: Sobald alles vorbereitet ist, geht es ganz fix.
2. Fleisch zuerst – für Röstaromen
Erhitze das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne auf mittlerer bis hoher Stufe. Sobald das Öl heiß ist, gibst du das Hähnchenfleisch hinein.
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Brate es rundherum goldbraun an – das dauert ca. 5–6 Minuten.
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Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
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Wenn es durchgebraten ist, nimm es aus der Pfanne und stelle es beiseite.
Dieser Schritt sorgt dafür, dass das Fleisch schön saftig bleibt und nicht austrocknet, wenn später das Gemüse dazukommt.
3. Gemüsezeit – Farbe in die Pfanne bringen
In derselben Pfanne (du willst ja den guten Geschmack nicht wegspülen) gibst du jetzt zuerst die Zwiebel und den Knoblauch hinein. Für etwa 1 Minute anschwitzen, bis sie duften.
Dann kommen:
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Paprika und Zucchini in die Pfanne. Brate alles unter gelegentlichem Rühren für etwa 6–8 Minuten, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist.
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Jetzt gibst du die halbierten Kirschtomaten dazu und lässt sie kurz mitbraten – sie sollen nur leicht aufplatzen.
Wenn du möchtest, kannst du an dieser Stelle auch einen Teelöffel körnigen Senf einrühren. Das gibt dem Ganzen eine würzige Tiefe.
4. Fleisch zurück in die Pfanne – alles wird eins
Jetzt kommt das vorbereitete Hähnchen zurück in die Pfanne. Alles gut miteinander vermengen.
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Schmecke nochmals mit Salz, Pfeffer und evtl. etwas Zitronensaft ab.
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Lasse alles für 2–3 Minuten zusammen köcheln, sodass sich die Aromen verbinden.
Schon beim Umrühren läuft mir das Wasser im Mund zusammen. Und du wirst sehen – es duftet einfach fantastisch!
5. Servieren und genießen
Zum Schluss garnierst du die Pfanne mit frischen Kräutern. Ich nehme gerne glatte Petersilie oder Basilikum – je nachdem, was gerade zur Hand ist.
Tipp: Du kannst diese Pfanne direkt aus der Pfanne auf den Tisch bringen – rustikal, ehrlich und einfach gut. Wer es noch knackiger mag, kann etwas Rucola oder frischen Spinat untermischen.
Warum dieses Gericht ein Dauerbrenner ist:
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Schnell und einfach: In unter 30 Minuten steht das Essen auf dem Tisch.
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Anpassbar: Du kannst jedes saisonale Gemüse verwenden. Auch Brokkoli, grüne Bohnen oder Auberginen passen wunderbar.
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Beliebt bei vielen: Ob Familie, Freunde oder hungrige Kollegen – diese Pfanne hat schon so manche Gaumen überzeugt.
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Low Carb: Ideal für alle, die auf Kohlenhydrate achten wollen – ganz ohne Verzicht.
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Vorratsfreundlich: Du kannst die Pfanne super einfrieren oder für den nächsten Tag aufheben.
Hähnchenpfanne mit Gemüse (Low Carb)
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 3 1x
Description
Diese einfache Hähnchenpfanne mit frischem Gemüse ist ein perfektes Low-Carb-Gericht für jeden Tag. Schnell zubereitet, voller Geschmack und ideal für eine ausgewogene Ernährung. Ob zum Mittag- oder Abendessen – dieses Rezept bringt Farbe, Frische und Protein auf den Teller.
Ingredients
- 400 g Hähnchenbrustfilet
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 150 g Kirschtomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- Salz, Pfeffer
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
- Frische Kräuter nach Wahl (z. B. Petersilie oder Basilikum)
- Optional: 1 TL körniger Senf, Zitronensaft zum Abschmecken
Instructions
- Hähnchenbrust unter fließendem Wasser abspülen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zucchini in Halbringe, Paprika in Streifen, Kirschtomaten halbieren. Zwiebel in feine Streifen schneiden, Knoblauch fein hacken.
- In einer großen Pfanne 1 EL Olivenöl erhitzen. Das Hähnchen darin 5–6 Minuten rundherum goldbraun braten. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.
- Den restlichen EL Olivenöl in derselben Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 1 Minute anschwitzen.
- Paprika und Zucchini hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 6–8 Minuten anbraten. Tomaten dazugeben und 2 Minuten mitbraten.
- Hähnchen wieder in die Pfanne geben, alles gut vermengen und nochmals 2–3 Minuten erhitzen. Nach Geschmack mit Salz, Pfeffer, optional körnigem Senf oder etwas Zitronensaft abschmecken.
- Mit frischen Kräutern bestreut servieren.
Notes
Für extra Geschmack: Mit geräuchertem Paprikapulver oder Chili variieren.
Vegetarisch? Ersetze das Hähnchen durch Tofu oder Halloumi.
Auch mit Brokkoli, Aubergine oder Champignons köstlich.
Ideal zum Vorbereiten für den nächsten Tag.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
Häufige Fragen (FAQs)
1. Kann ich das Hähnchen durch eine andere Proteinquelle ersetzen?
Ja, du kannst problemlos auch Rindfleisch, Tofu, Tempeh oder vegetarische Fleischalternativen verwenden. Wichtig ist nur, dass du die Garzeit entsprechend anpasst, damit alles gut durchgegart ist.
2. Kann ich die Hähnchenpfanne vorkochen und aufbewahren?
Unbedingt! Die Pfanne hält sich gut 2–3 Tage im Kühlschrank. Am besten luftdicht verschließen und beim Erwärmen in der Pfanne oder Mikrowelle etwas Wasser oder Brühe zugeben, damit das Gericht saftig bleibt.
3. Wie mache ich aus dem Rezept ein komplettes Gericht für Gäste?
Serviere dazu einen frischen Blattsalat mit Joghurtdressing oder einen Klecks Kräuterquark. Wer nicht strikt Low Carb isst, kann auch etwas Vollkornreis, Quinoa oder Süßkartoffelpüree dazu servieren.
4. Kann ich das Gericht einfrieren?
Ja, das klappt gut. Lasse die Pfanne vollständig abkühlen und fülle sie in eine geeignete Box. Im Gefrierschrank hält sich das Gericht etwa 2 Monate. Beim Auftauen am besten langsam im Kühlschrank auftauen lassen und dann in der Pfanne erhitzen.
5. Mein Gemüse wird zu weich – woran liegt das?
Vermutlich war die Pfanne zu heiß oder das Gemüse zu lange in der Hitze. Brate bei mittlerer Hitze und rühre nicht ständig um – so bleibt das Gemüse knackig. Alternativ das Gemüse gestaffelt anbraten: erst härteres Gemüse wie Paprika, später weichere Sorten wie Tomaten.
6. Ist das Rezept auch für Diäten geeignet?
Ja, dieses Rezept passt perfekt zu Low-Carb-Ernährungsformen, kohlenhydratreduzierten Diäten oder auch Clean Eating. Es ist sättigend, ohne zu beschweren – und frei von Zusatzstoffen.
7. Kann ich Kräuter oder Gewürze variieren?
Natürlich! Probiere mal italienische Kräuter, Curry, Kreuzkümmel oder geräuchertes Paprikapulver. Je nach Vorliebe kannst du die Geschmacksrichtung wunderbar anpassen – mediterran, orientalisch oder asiatisch.