Description
Ein erfrischender, schneller und sättigender Salat mit orientalischer Note. Perfekt für heiße Tage, leichte Mahlzeiten oder als Beilage zum Grillabend.
Ingredients
Scale
- 1 Dose Kichererbsen (ca. 240 g Abtropfgewicht)
- 1 Salatgurke
- ½ rote Zwiebel
- 150 g Feta (alternativ veganer Feta)
- 1 Zitrone (Saft davon)
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL milder Essig (z. B. Apfelessig oder weißer Balsamico)
- Salz, Pfeffer
- Frische Petersilie oder Dill (alternativ: Koriander oder Minze)
Instructions
- Kichererbsen in ein Sieb geben, unter kaltem Wasser gründlich abspülen und abtropfen lassen.
- Gurke der Länge nach halbieren, mit einem Löffel die Kerne entfernen und dann in kleine Würfel schneiden.
- Rote Zwiebel schälen und sehr fein hacken. Wer mag, kann die Zwiebelringe kurz in Wasser einlegen, um die Schärfe zu mildern.
- Feta in eine große Schüssel bröseln.
- Gurkenwürfel, Kichererbsen und Zwiebel zum Feta geben und vorsichtig vermengen.
- Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren.
- Dressing über den Salat geben und alles gut vermengen.
- Frische Kräuter fein hacken und über den Salat streuen.
- Optional: 1 EL Naturjoghurt oder Skyr unter das Dressing rühren für eine cremigere Konsistenz.
Notes
Für extra Biss können die Kichererbsen vorher in der Pfanne angeröstet werden.
Dieser Salat schmeckt am besten frisch zubereitet.
Ideal für Meal Prep: Zutaten getrennt aufbewahren und erst kurz vor dem Verzehr mischen.
- Prep Time: 15