Description
Ein großer Rösti mit Frischkäse und Lachs ist ein einfaches, aber raffiniertes Gericht, das sowohl optisch als auch geschmacklich überzeugt. Die knusprige Kartoffelbasis trifft auf cremigen Frischkäse und aromatischen Räucherlachs – perfekt für Frühstück, Brunch oder als leichtes Abendessen. Das Beste: Die Zubereitung gelingt schnell und lässt sich wunderbar vorbereiten.
Ingredients
Scale
Für den Rösti:
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Ei
- 2 EL Mehl
- Salz
- Pfeffer
- Muskat (nach Belieben)
- 3 EL Öl oder Butterschmalz
Für den Belag:
- 200 g Frischkäse (natur oder mit Kräutern)
- 100–150 g Räucherlachs
- Frischer Dill oder Schnittlauch
- 1 TL Zitronensaft
- Frisch gemahlener Pfeffer
Instructions
- Kartoffeln vorbereiten:
Kartoffeln schälen, grob raspeln und mit einem Tuch gründlich ausdrücken. - Masse anrühren:
Zwiebel fein würfeln oder reiben und mit Ei, Mehl sowie Gewürzen zu den Kartoffeln geben. Alles gut vermengen. - Rösti braten:
Eine große Pfanne mit Öl erhitzen. Die Masse als großen Fladen hineingeben und flach drücken.
Auf mittlerer Hitze 10–12 Minuten goldbraun braten.
Mit einem Teller wenden, erneut Öl zugeben und die zweite Seite ebenfalls 10–12 Minuten braten. - Abkühlen lassen:
Den Rösti kurz auf Küchenpapier legen, damit überschüssiges Fett aufgesaugt wird. - Belag zubereiten:
Frischkäse mit Zitronensaft, Pfeffer und gehackten Kräutern verrühren. - Rösti belegen:
Den abgekühlten Rösti mit Frischkäse bestreichen, mit Lachs belegen und mit Kräutern bestreuen.
Notes
Den Rösti erst kurz vor dem Servieren belegen, damit er knusprig bleibt.
Für eine vegetarische Variante den Lachs durch gebratene Pilze oder Zucchini ersetzen.
Statt Frischkäse passt auch Kräuterquark oder Hummus.
Du kannst den Rösti in Stücke schneiden und als Fingerfood servieren.
Auch Mini-Röstis sind möglich – einfach kleine Portionen braten.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 25