Description

Diese Gnocchi Bowl mit Joghurt-Dressing ist ein frisches, schnelles und vielseitiges Gericht für jeden Tag. Ob als leichtes Mittagessen, gesundes Abendessen oder Meal-Prep für unterwegs – sie überzeugt mit cremiger Konsistenz, knackigem Gemüse und einem würzig-frischen Dressing. In weniger als 30 Minuten steht eine sättigende Bowl auf dem Tisch, die du individuell anpassen kannst.

Ingredients

Scale

Für die Bowl:

500 g Gnocchi
1 Zucchini
1 rote Paprika
1 Karotte
1 kleine rote Zwiebel
1 Handvoll Kirschtomaten
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum)

Für das Joghurt-Dressing:

150 g Naturjoghurt
1 TL Zitronensaft
1 kleine Knoblauchzehe (gepresst)
1 TL Honig oder Ahornsirup
1 TL Senf
1 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
Optional: frische Kräuter wie Dill oder Minze

Toppings (optional):

Geröstete Sonnenblumenkerne oder Pinienkerne
Puten-Bacon (knusprig gebraten)
Hähnchenschinkenstreifen
Feta oder gekochtes Ei

Cook Mode Kochmodus – Verhindert, dass dein Bildschirm dunkel wird

Instructions

Gemüse vorbereiten:
Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden, Paprika würfeln, Karotte in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel in Halbringe schneiden, Kirschtomaten halbieren.
Gnocchi anbraten oder kochen:
– In Pfanne: 1 EL Olivenöl erhitzen, Gnocchi goldbraun braten (6–8 Minuten).
– Oder im Topf: In gesalzenem Wasser kochen, bis sie oben schwimmen (ca. 2 Minuten), dann abgießen.
Gemüse anbraten:
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen. Erst Zwiebeln glasig dünsten, dann Karotten, Paprika und Zucchini hinzufügen. Alles 6–8 Minuten anbraten. Zum Schluss die Kirschtomaten kurz mit erhitzen. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Kräutern würzen.
Joghurt-Dressing zubereiten:
In einer Schüssel Naturjoghurt, Zitronensaft, Knoblauch, Honig, Senf und Olivenöl glatt rühren. Mit Salz, Pfeffer und optional Kräutern abschmecken.
Bowl zusammenstellen:
Gnocchi in Schüsseln geben, Gemüse darauf verteilen, Dressing darüberlöffeln. Nach Wunsch mit Toppings garnieren und mit frischen Kräutern bestreuen.

Notes

Für eine vegane Variante: Pflanzlichen Joghurt verwenden und auf tierische Toppings verzichten.

Die Bowl lässt sich auch kalt genießen – ideal als Lunch zum Mitnehmen.

Statt Gnocchi kannst du auch Couscous, Quinoa oder gebratene Zucchinistreifen verwenden.

Das Dressing hält sich luftdicht verschlossen 2–3 Tage im Kühlschrank.

Prep Time: 10
Cook Time: 15