Description
Diese gesunde Gemüsepfanne mit Feta ist das perfekte Feierabendgericht: schnell gemacht, bunt, voller Vitamine und einfach lecker. Der Feta verleiht dem Gemüse eine cremige, würzige Note, während die Gewürze für mediterranes Flair sorgen. Ein leichtes Gericht, das richtig satt macht und sich immer wieder neu variieren lässt.
Ingredients
Scale
- 1 Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 gelbe Paprika
- 1 kleine Aubergine
- 1 rote Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 g Kirschtomaten
- 150 g Feta (oder veganer Feta-Ersatz)
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL getrockneter Oregano
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: Frische Petersilie oder Basilikum
- Optional: Gekochter Reis, Couscous oder Quinoa als Beilage
Instructions
- Zucchini, Paprika, Aubergine und Kirschtomaten waschen.
- Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
- Zwiebel schälen, in Spalten schneiden. Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Zwiebeln und Knoblauch 2–3 Minuten anbraten.
- Aubergine und Paprika hinzufügen, 5 Minuten mitbraten.
- Zucchini und Tomaten dazugeben, weitere 4–5 Minuten braten.
- Mit Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Feta über das heiße Gemüse bröseln und kurz mitziehen lassen.
- Mit frischen Kräutern garnieren und sofort servieren.
Notes
Statt Feta passt auch Frischkäse oder Hummus.
Du kannst das Gemüse beliebig variieren.
Für mehr Protein: Kichererbsen oder Linsen ergänzen.
Als Low-Carb-Variante ohne Beilage servieren.
Für mehr Soße: Einen Schuss Gemüsebrühe hinzufügen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 15