Ich liebe Gerichte, die gesund, bunt und voller Geschmack stecken – und diese gerösteten Gemüse-Kichererbsen-Bowls mit Ahorn-Dijon-Tahini-Dressing gehören definitiv dazu. Als ich das erste Mal eine solche Bowl zubereitet habe, war ich begeistert von der Kombination aus knackigem, geröstetem Gemüse, herzhaften Kichererbsen und dem cremig-nussigen Dressing mit einer feinen Süße durch den Ahornsirup. Das Gericht ist perfekt für alle, die sich ausgewogen ernähren wollen, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen.

Warum du diese Bowls lieben wirst? Sie sind voller Nährstoffe, sättigend und trotzdem leicht. Außerdem sind sie farbenfroh und machen optisch richtig was her. Die Mischung aus verschiedenen Texturen – knusprige Kichererbsen, weiches Gemüse und cremiges Dressing – sorgt bei jedem Bissen für Abwechslung. Zudem sind die Bowls sehr vielseitig und können saisonal angepasst werden.

Ein weiterer Pluspunkt ist, dass die Zutaten preiswert und einfach zu beschaffen sind. Kichererbsen aus der Dose, frisches Gemüse wie Süßkartoffeln, Brokkoli oder Paprika, und die Zutaten für das Dressing gehören oft schon zum Grundsortiment. Das macht die Bowls ideal für einen schnellen und gesunden Alltag.

Zutaten für die gerösteten Gemüse-Kichererbsen-Bowls

1 Dose Kichererbsen (ca. 400 g), abgespült und abgetropft
1 große Süßkartoffel, geschält und in Würfel geschnitten
1 Kopf Brokkoli, in kleine Röschen geteilt
1 rote Paprika, entkernt und in Streifen geschnitten
2 EL Olivenöl
1 TL Paprikapulver (edelsüß)
1 TL Kreuzkümmel
Salz und Pfeffer nach Geschmack
150 g Quinoa oder Vollkornreis (optional als Basis)

Für das Ahorn-Dijon-Tahini-Dressing:

3 EL Tahini (Sesampaste)
2 EL Ahornsirup
1 EL Dijonsenf
Saft einer halben Zitrone
2-3 EL Wasser (zum Verdünnen)
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Wie man diese Bowls zubereitet

Dieses Rezept ist einfach und schnell zuzubereiten. Das Gemüse und die Kichererbsen werden im Ofen knusprig geröstet, während du das cremige Dressing ganz unkompliziert selbst anrührst.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung

Backofen vorheizen und Gemüse vorbereiten
Heize den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vor. Wasche und schäle die Süßkartoffel, schneide sie in ca. 2 cm große Würfel. Teile den Brokkoli in kleine Röschen und schneide die Paprika in Streifen.
Kichererbsen vorbereiten
Spüle die Kichererbsen aus der Dose gründlich unter kaltem Wasser ab und lasse sie gut abtropfen. Tupfe sie mit einem Küchentuch trocken, damit sie beim Rösten schön knusprig werden.
Gemüse und Kichererbsen würzen
Gib Süßkartoffel, Brokkoli, Paprika und Kichererbsen in eine große Schüssel. Füge Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzu. Vermenge alles gut, sodass das Gemüse und die Kichererbsen gleichmäßig mit den Gewürzen bedeckt sind.
Gemüse und Kichererbsen rösten
Verteile das Gemüse und die Kichererbsen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech in einer einzigen Schicht. Röste alles für 25–30 Minuten im Ofen, bis das Gemüse weich und leicht gebräunt ist und die Kichererbsen knusprig sind. Zwischendurch das Gemüse einmal wenden.
Quinoa oder Vollkornreis kochen (optional)
Wenn du eine sättigende Basis möchtest, koche Quinoa oder Vollkornreis nach Packungsanleitung und stelle ihn beiseite.
Ahorn-Dijon-Tahini-Dressing zubereiten
In einer kleinen Schüssel Tahini, Ahornsirup, Dijonsenf und Zitronensaft miteinander verrühren. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bowl anrichten
Verteile Quinoa oder Reis auf Schüsseln. Gib das geröstete Gemüse und die Kichererbsen darauf. Zum Schluss das Dressing großzügig darüberträufeln.

Schnell und einfach

Dieses Gericht ist in weniger als einer Stunde fertig – inklusive Vorbereitungszeit. Das Rösten im Ofen macht die Arbeit einfach, während das Dressing in wenigen Minuten fertig ist. So hast du in kurzer Zeit eine vollwertige, gesunde Mahlzeit.

Anpassbar

Du kannst das Gemüse je nach Saison oder Vorlieben austauschen, zum Beispiel mit Zucchini, Karotten oder Champignons. Für mehr Schärfe passt eine Prise Cayennepfeffer ins Würzgemisch. Das Dressing lässt sich auch mit Limettensaft oder etwas Knoblauch verfeinern.

Beliebt bei vielen

Diese Bowls sind perfekt für alle, die eine ausgewogene, nährstoffreiche Mahlzeit lieben. Ob als Mittagessen, Abendessen oder Meal Prep – die Kombination aus knusprigem Gemüse, herzhaften Kichererbsen und cremigem Dressing kommt bei vielen gut an.

Geröstete Gemüse Kichererbsen Bowls mit Ahorn Dijon Tahini Dressing

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Author: Hannah Joy
Total Time: 45
Yield: 3 1x

Print Recipe

Description

Diese gerösteten Gemüse-Kichererbsen-Bowls mit Ahorn-Dijon-Tahini-Dressing sind ein perfektes, gesundes Gericht für jeden Tag. Sie vereinen knackiges, aromatisches Gemüse mit proteinreichen Kichererbsen und einem cremig-nussigen Dressing.

Instructions

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Süßkartoffel, Brokkoli und Paprika schneiden. Kichererbsen abtropfen lassen und trocken tupfen.
Gemüse und Kichererbsen mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen.
Auf Backblech verteilen und 25–30 Minuten rösten, dabei wenden.
Quinoa oder Reis nach Packungsanleitung kochen (optional).
Für das Dressing Tahini, Ahornsirup, Dijonsenf, Zitronensaft und Wasser verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Quinoa oder Reis in Schüsseln verteilen, Gemüse und Kichererbsen darauf geben. Mit Dressing beträufeln.

Notes

Gemüse je nach Saison variieren.

Dressing kann mit Wasser verdünnt oder durch mehr Zitronensaft verfeinert werden.

Für mehr Knusprigkeit Kichererbsen vor dem Rösten gut trocknen.

Bowls können warm oder kalt serviert werden.

Prep Time: 15
Cook Time: 30

FAQs zu den gerösteten Gemüse-Kichererbsen-Bowls

1. Kann ich andere Hülsenfrüchte verwenden?
Ja, schwarze Bohnen oder Linsen sind gute Alternativen. Achte darauf, dass sie vor dem Rösten gut abgetropft und trocken sind.

2. Wie lange halten sich vorbereitete Bowls im Kühlschrank?
Die Komponenten getrennt gelagert halten sich 3–4 Tage im Kühlschrank. Dressing separat aufbewahren, damit Gemüse und Kichererbsen knusprig bleiben.

3. Kann ich die Bowls auch ohne Quinoa oder Reis essen?
Ja, die Bowls sind auch ohne Basis sättigend durch die Kichererbsen und das Gemüse.

4. Wie mache ich die Bowls vegan?
Das Rezept ist von Natur aus vegan. Achte bei Fertigprodukten wie Tahini darauf, dass sie keine tierischen Zusätze enthalten.

5. Kann ich das Dressing vorbereiten?
Ja, das Dressing lässt sich gut im Voraus zubereiten und hält sich im Kühlschrank bis zu einer Woche.

6. Was kann ich tun, wenn das Dressing zu dick ist?
Dann einfach nach und nach Wasser oder Zitronensaft hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

7. Kann ich die Kichererbsen auch selbst kochen?
Natürlich. Vorgekochte Kichererbsen funktionieren ebenso gut. Achte darauf, sie gut zu trocknen, bevor du sie würzt und röstest.

8. Wie mache ich die Kichererbsen besonders knusprig?
Trockne sie gründlich ab, röste sie bei hoher Temperatur und wende sie zwischendurch. Etwas Maisstärke vor dem Rösten kann zusätzlich helfen.

9. Kann ich die Bowls warm oder kalt essen?
Beides funktioniert hervorragend. Warm schmecken sie besonders cremig, kalt sind sie ideal für die Lunchbox.

10. Welche weiteren Toppings passen gut?
Avocado, geröstete Nüsse oder Samen, frische Kräuter oder Feta passen hervorragend dazu.