Description

Diese gefüllten Zucchini sind ein ideales Sommergericht: leicht, frisch und voller Geschmack. Die Kombination aus zart gegarten Zucchinihälften, fruchtiger Tomatenfüllung und geschmolzenem Mozzarella ist ein Genuss für die ganze Familie. Das Rezept ist einfach zuzubereiten, vielseitig wandelbar und perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen. Auch Gäste sind immer wieder begeistert – egal ob vegetarisch oder mit Hähnchenschinken verfeinert.

Ingredients

Scale

Für 4 Portionen:

4 mittelgroße Zucchini
250 g Kirschtomaten (oder andere aromatische Tomaten)
200 g Mozzarella (gerieben oder in Scheiben)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 TL getrockneter Oregano
1 TL getrocknetes Basilikum
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frisches Basilikum zum Garnieren
Optional: 2 EL geriebener Parmesan für die Kruste
Optional: 100 g Hähnchenschinken, klein gewürfelt

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Instructions

Vorbereitung:
Zucchini waschen, Enden abschneiden und der Länge nach halbieren. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch vorsichtig herauslösen – dabei einen Rand von etwa 0,5 cm stehen lassen. Das Fruchtfleisch fein hacken und beiseitelegen.
Tomaten vorbereiten:
Tomaten waschen und klein würfeln. Größere Tomaten entkernen, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.
Füllung anbraten:
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel glasig dünsten, dann Knoblauch und das gehackte Zucchinifleisch hinzufügen. Alles kurz anbraten. Tomatenwürfel zugeben und 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Mit Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer würzen.
Füllung vollenden:
Pfanne vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen. Zwei Drittel des Mozzarellas unterrühren. Optional Hähnchenschinken untermischen.
Zucchini füllen:
Die Zucchinihälften in eine leicht geölte Auflaufform setzen. Mit der Füllung großzügig befüllen und mit dem restlichen Mozzarella sowie optional mit Parmesan bestreuen.
Backen:
Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 25–30 Minuten backen, bis die Zucchini weich und der Käse goldbraun ist.
Servieren:
Mit frischem Basilikum garnieren und heiß servieren.

Notes

Du kannst die Füllung am Vortag vorbereiten und im Kühlschrank lagern.

Für eine würzigere Variante etwas Chiliflocken oder Paprikapulver verwenden.

Statt Zucchini kannst du auch Paprika, Auberginen oder große Champignons verwenden.

Prep Time: 20
Cook Time: 30