Description

Ein einfaches und schnelles Gericht, das sich perfekt für die Resteverwertung eignet. Der gebratene Reis mit knackigem Gemüse und Ei ist ein Klassiker, der in vielen Variationen überzeugt.

Ingredients

Scale

250 g Reis (gekocht und abgekühlt, am besten vom Vortag)
2 Eier
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Karotte, in kleine Würfel geschnitten
1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
100 g Erbsen (frisch oder TK)
2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
2 EL Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
2 EL Sojasoße (salzreduziert)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Optional: 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Optional: Sesamöl zum Verfeinern

Cook Mode Kochmodus – Verhindert, dass dein Bildschirm dunkel wird

Instructions

Reis vorbereiten: Am besten eignet sich Reis vom Vortag, der kalt und locker ist.
Gemüse waschen und klein schneiden: Karotte, Paprika, Frühlingszwiebeln, Zwiebel und Knoblauch. Erbsen auftauen, falls gefroren.
Eier verquirlen und mit einer Prise Salz würzen.
1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Eier darin bei mittlerer bis hoher Hitze stocken lassen, dann herausnehmen und beiseitestellen.
Restliches Öl in die Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten. Karottenwürfel hinzufügen und 2–3 Minuten braten. Paprika und Erbsen dazugeben, weitere 3–4 Minuten braten.
Reis zum Gemüse geben, locker unterheben und mit Sojasoße vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Wunsch Sesamöl dazugeben.
Eier unterheben und kurz erwärmen.
Frühlingszwiebeln untermischen und servieren.

Notes

Für mehr Protein kann das Gericht mit Hähnchen oder Garnelen ergänzt werden.

Gemüse nach Saison oder Geschmack austauschen.

Falls du das Gericht vegan möchtest, ersetze die Eier durch Tofu oder eine pflanzliche Alternative.

Reste innerhalb von 2–3 Tagen im Kühlschrank aufbewahren und gut erwärmen.

Prep Time: 10
Cook Time: 15