Als Bäcker und leidenschaftlicher Koch liebe ich Gerichte, die einfach, lecker und vielseitig sind. Gebratener Reis mit Gemüse und Ei gehört definitiv dazu. Dieses Rezept ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ein echter Allrounder in der Küche – perfekt, wenn es mal schnell gehen muss und gleichzeitig gesund sein soll.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Gebratener Reis ist nicht nur ein Klassiker der asiatischen Küche, sondern auch ein echtes Komfortessen. Die Kombination aus lockerem Reis, knackigem Gemüse und Ei macht das Gericht leicht, sättigend und vollgepackt mit Nährstoffen. Ich mag besonders, dass man fast alles, was der Kühlschrank hergibt, verwerten kann. So vermeidest du Lebensmittelverschwendung und hast trotzdem eine schmackhafte Mahlzeit.
Außerdem ist gebratener Reis ideal für alle, die wenig Zeit haben, aber nicht auf Geschmack verzichten wollen. Das Rezept lässt sich super anpassen, egal ob du es vegetarisch magst oder mit Fleisch ergänzen möchtest.
Vielseitig
Das Rezept ist unglaublich flexibel. Du kannst jedes Gemüse nehmen, das du gerade da hast: Karotten, Paprika, Erbsen, Zucchini, Frühlingszwiebeln – alles passt. Auch beim Reis bist du frei: Langkorn, Basmati oder sogar Vollkornreis funktionieren gut, am besten eignet sich aber Reis vom Vortag, der etwas getrocknet ist.
Falls du es etwas würziger möchtest, kannst du mit Sojasoße, Sesamöl oder Gewürzen wie Ingwer und Knoblauch experimentieren. So wird das Gericht jedes Mal neu und spannend.
Günstig
Gebratener Reis ist ein echtes Spargericht. Du brauchst wenige Zutaten, die meist ohnehin im Vorrat sind. Gemüse kann saisonal gewählt werden, was den Preis niedrig hält. Reis und Eier sind günstige Proteinquellen, die zudem lange haltbar sind.
Das Gericht ist also nicht nur lecker, sondern auch gut für deinen Geldbeutel – perfekt für den Alltag.
Zutaten für das Rezept
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250 g Reis (gekocht und abgekühlt, am besten vom Vortag)
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2 Eier
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1 Zwiebel, fein gehackt
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1 Karotte, in kleine Würfel geschnitten
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1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
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100 g Erbsen (frisch oder TK)
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2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
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2 EL Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
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2 EL Sojasoße (salzreduziert)
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Optional: 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
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Optional: Sesamöl zum Verfeinern
Wie man Gebratenen Reis mit Gemüse und Ei zubereitet
Gebratener Reis ist ein wunderbares Gericht, das in wenigen Schritten gelingt und dabei viele Möglichkeiten zur Variation bietet. Ich zeige dir, wie du es ganz einfach selbst machen kannst – Schritt für Schritt, schnell und lecker.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung
1. Reis vorbereiten
Für gebratenen Reis eignet sich am besten Reis vom Vortag, da er dadurch trocken und locker bleibt. Falls du frisch gekochten Reis verwendest, lasse ihn gut auskühlen und möglichst etwas antrocknen, damit er nicht klebrig wird.
2. Gemüse schneiden
Wasche das Gemüse gründlich. Schneide die Karotte und Paprika in kleine Würfel, die Frühlingszwiebeln in feine Ringe und die Zwiebel sowie optional die Knoblauchzehe fein hacken. Wenn du gefrorene Erbsen nutzt, taue sie vorher kurz auf.
3. Eier vorbereiten
Schlage die Eier in eine Schüssel und verquirle sie mit einer Prise Salz.
4. Eier anbraten
Erhitze 1 EL Öl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer bis hoher Temperatur. Gib die verquirlten Eier hinein und rühre sie schnell um, bis sie gerade stocken. Nimm die Eier aus der Pfanne und stelle sie beiseite.
5. Gemüse anbraten
Gib den restlichen EL Öl in die Pfanne. Zuerst die Zwiebel und den Knoblauch anbraten, bis sie duften und leicht goldgelb sind. Dann die Karottenwürfel dazugeben und 2–3 Minuten mitbraten. Anschließend Paprika und Erbsen hinzufügen und weitere 3–4 Minuten braten, bis das Gemüse bissfest ist.
6. Reis hinzufügen
Den Reis in die Pfanne geben und mit dem Gemüse vermengen. Wichtig ist, den Reis nicht zu fest zu drücken, sondern locker mit dem Gemüse zu mischen. So bleibt der Reis körnig.
7. Würzen und verfeinern
Jetzt die Sojasoße gleichmäßig über den Reis geben und alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Für ein besonders leckeres Aroma kannst du einen Teelöffel Sesamöl hinzufügen.
8. Eier unterheben
Zum Schluss die vorher gebratenen Eier wieder in die Pfanne geben und vorsichtig unter den Reis mischen. So bleiben sie schön fluffig und verbinden sich mit dem Gemüse und Reis.
9. Frühlingszwiebeln dazugeben
Kurz vor dem Servieren die Frühlingszwiebeln unterheben. Sie geben dem Gericht eine frische, leicht scharfe Note.
Schnell und einfach
Dieses Gericht ist in maximal 30 Minuten fertig. Alles, was du brauchst, ist eine Pfanne oder ein Wok, ein bisschen Schnippelarbeit und ein paar einfache Zutaten. Es ist perfekt für die Mittagspause oder ein schnelles Abendessen.
Anpassbar
Du kannst das Rezept problemlos anpassen. Für mehr Protein kannst du Hähnchenbrust oder Garnelen mit anbraten. Statt Sojasoße passt auch Tamari für eine glutenfreie Variante. Wenn du es schärfer magst, füge Chiliflocken oder frische Chili hinzu.
Auch beim Gemüse bist du frei: Brokkoli, Zucchini, Mais oder Champignons machen sich ebenfalls gut.
Beliebt bei vielen
Gebratener Reis mit Gemüse und Ei ist bei Jung und Alt beliebt. Durch seine bunte Optik und den aromatischen Geschmack ist es ein echter Klassiker. Viele lieben es, weil es leicht und trotzdem sättigend ist – eine optimale Kombination.
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Gebratener Reis mit Gemüse und Ei
- Total Time: 35
- Yield: 4 1x
Description
Ein einfaches und schnelles Gericht, das sich perfekt für die Resteverwertung eignet. Der gebratene Reis mit knackigem Gemüse und Ei ist ein Klassiker, der in vielen Variationen überzeugt.
Ingredients
- 250 g Reis (gekocht und abgekühlt, am besten vom Vortag)
- 2 Eier
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Karotte, in kleine Würfel geschnitten
- 1 Paprika (rot oder gelb), gewürfelt
- 100 g Erbsen (frisch oder TK)
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
- 2 EL Pflanzenöl (z. B. Sonnenblumen- oder Rapsöl)
- 2 EL Sojasoße (salzreduziert)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional: 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
- Optional: Sesamöl zum Verfeinern
Instructions
- Reis vorbereiten: Am besten eignet sich Reis vom Vortag, der kalt und locker ist.
- Gemüse waschen und klein schneiden: Karotte, Paprika, Frühlingszwiebeln, Zwiebel und Knoblauch. Erbsen auftauen, falls gefroren.
- Eier verquirlen und mit einer Prise Salz würzen.
- 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Eier darin bei mittlerer bis hoher Hitze stocken lassen, dann herausnehmen und beiseitestellen.
- Restliches Öl in die Pfanne geben, Zwiebel und Knoblauch glasig anbraten. Karottenwürfel hinzufügen und 2–3 Minuten braten. Paprika und Erbsen dazugeben, weitere 3–4 Minuten braten.
- Reis zum Gemüse geben, locker unterheben und mit Sojasoße vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, nach Wunsch Sesamöl dazugeben.
- Eier unterheben und kurz erwärmen.
- Frühlingszwiebeln untermischen und servieren.
Notes
Für mehr Protein kann das Gericht mit Hähnchen oder Garnelen ergänzt werden.
Gemüse nach Saison oder Geschmack austauschen.
Falls du das Gericht vegan möchtest, ersetze die Eier durch Tofu oder eine pflanzliche Alternative.
Reste innerhalb von 2–3 Tagen im Kühlschrank aufbewahren und gut erwärmen.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 15
Häufig gestellte Fragen (FAQs) zum Rezept Gebratener Reis mit Gemüse und Ei
1. Welcher Reis eignet sich am besten für gebratenen Reis?
Am besten eignet sich Reis vom Vortag, da er durch das Abkühlen fester wird und nicht klebt. Langkornreis oder Jasminreis funktionieren gut. Frisch gekochter Reis ist oft zu weich und klebrig, kann aber verwendet werden, wenn er gut abgekühlt und leicht angetrocknet ist.
2. Kann ich das Rezept vegetarisch oder vegan machen?
Ja, das Rezept ist leicht vegetarisch, wenn du nur Gemüse und Ei verwendest. Für eine vegane Variante kannst du das Ei durch Tofu ersetzen oder eine vegane Rührtofu-Alternative verwenden. Auch Sojasoße ohne tierische Zusatzstoffe gibt es.
3. Wie lange hält sich gebratener Reis im Kühlschrank?
Im Kühlschrank bleibt gebratener Reis etwa 2–3 Tage frisch. Achte darauf, ihn gut abgedeckt aufzubewahren und vor dem Essen vollständig zu erhitzen.
4. Kann ich das Rezept mit anderen Gemüsesorten variieren?
Ja, das Rezept ist sehr flexibel. Du kannst Brokkoli, Zucchini, Mais, Pilze oder grüne Bohnen verwenden. Am besten das Gemüse in etwa gleich große Stücke schneiden, damit alles gleichmäßig gart.
5. Wie kann ich den gebratenen Reis würziger machen?
Zusätzlich zu Sojasoße kannst du Ingwer, Knoblauch oder Chili hinzufügen. Auch ein Spritzer Sesamöl oder einige geröstete Sesamsamen bringen mehr Geschmack. Für eine frische Note eignen sich Limettensaft oder frische Kräuter wie Koriander.
6. Kann ich den Reis auch mit Fleisch oder Fisch kombinieren?
Ja, gebratener Reis lässt sich prima mit Hähnchen, Garnelen, Rindfleisch oder Puten-Bacon ergänzen. Brate das Fleisch separat an und gib es zusammen mit dem Gemüse zum Reis.
7. Wie verhindere ich, dass der Reis zu matschig wird?
Nutze möglichst trockenen Reis vom Vortag und arbeite mit hoher Hitze, damit der Reis kurz und knackig angebraten wird. Vermeide zu viel Flüssigkeit beim Würzen und rühre nicht zu oft, damit der Reis nicht zerfällt.
8. Was kann ich tun, wenn ich keine Sojasoße habe?
Alternativ kannst du Tamari (glutenfrei), Kokosaminos oder eine Mischung aus Salz und etwas Gemüsebrühepulver verwenden. Auch eine leichte Teriyaki-Soße eignet sich.
9. Kann ich gebratenen Reis auch einfrieren?
Grundsätzlich ja, aber die Textur von gebratenem Reis verändert sich beim Einfrieren und Auftauen oft. Am besten frisch zubereiten oder höchstens 1 Monat einfrieren und beim Auftauen vorsichtig erwärmen.
10. Wie mache ich das Gericht glutenfrei?
Achte darauf, glutenfreie Sojasoße (Tamari) zu verwenden und überprüfe die Zutatenliste des verwendeten Öls und Gewürze. Ansonsten ist das Rezept von Natur aus glutenfrei.