Gebackener Feta auf mediterranem Gemüse – Ein Low-Carb

Beschreibung

Ich erinnere mich noch genau an das erste Mal, als ich dieses Gericht zubereitet habe: Ein lauer Sommerabend, kaum Lust auf schwere Kost, aber doch das Bedürfnis nach etwas Herzhaftem und Sättigendem. Da lag er plötzlich vor mir – der Feta. Kühl, kompakt, unterschätzt. Und im Kühlschrank warteten noch Paprika, Zucchini, Tomaten und ein paar aromatische Kräuter auf ihren Einsatz. So entstand mein Rezept für gebackenen Feta auf mediterranem Gemüse – ein echtes Wohlfühlessen, das dich mit jedem Bissen nach Griechenland entführt.

Warum wirst du dieses Rezept lieben? Weil es einfach alles mitbringt, was ein gutes Gericht ausmacht. Es ist:

Vielseitig

Du kannst es als leichtes Abendessen genießen oder als Beilage zu gegrilltem Hähnchenschinken servieren. Auch als Meal-Prep fürs Büro funktioniert es – heiß oder kalt. Und mit nur wenigen Zutaten entsteht etwas, das wie aus einer Taverne am Meer schmeckt.

Günstig

Die Zutaten bekommst du in jedem Supermarkt, oft sogar im Angebotsregal. Feta, Gemüse, etwas Olivenöl, frische Kräuter – das war’s im Grunde schon. Kein Schnickschnack, keine teuren Superfoods, nur ehrlicher Geschmack aus einfachen Mitteln.

Low Carb & sättigend

Trotz der Leichtigkeit ist das Gericht unglaublich sättigend – dank des Fetas und der gebackenen Gemüse. Perfekt für alle, die sich kohlenhydratarm ernähren wollen, ohne auf Genuss zu verzichten. Und das ganz ohne Verzichtsgefühle!

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Zutaten für 2 Portionen:

Gemüse:

• 1 Zucchini

• 1 rote Paprika

• 1 gelbe Paprika

• 1 kleine Aubergine

• 1 rote Zwiebel

• 2 Knoblauchzehen

• 200 g Cherrytomaten

• 2 EL Olivenöl

• Salz & Pfeffer

• 1 TL getrockneter Oregano

• 1 TL Thymian oder Rosmarin (frisch oder getrocknet)

Feta:

• 200 g Feta

• 1 TL Olivenöl

• Chiliflocken (optional)

• Frische Kräuter zum Garnieren (z. B. Petersilie oder Basilikum)

Zubereitung Schritt für Schritt

Dieses Rezept ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch in seiner Zubereitung angenehm unkompliziert. Perfekt für stressige Tage oder gemütliche Abende, an denen man sich etwas Gutes tun will – ohne lange in der Küche zu stehen.

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1. Gemüse vorbereiten

Zunächst wasche ich das gesamte Gemüse gründlich unter kaltem Wasser. Die Zucchini schneide ich in dünne Scheiben oder halbe Ringe, je nach Größe. Die Paprika werden entkernt und in Streifen geschnitten. Die Aubergine würfle ich in mundgerechte Stücke. Die Cherrytomaten halbiere ich einfach – die sorgen später für eine schöne Saftigkeit im Ofen.

Die rote Zwiebel schneide ich in feine Spalten, der Knoblauch wird geschält und in dünne Scheiben geschnitten. Schon allein dieser Duft beim Schneiden kündigt an, dass es heute etwas besonders Aromatisches gibt.

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2. Backofen vorheizen

Ich heize den Ofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vor. Während er auf Temperatur kommt, geht’s weiter mit dem Gemüse.

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3. Gemüse würzen und vermengen

Das geschnittene Gemüse gebe ich in eine große Schüssel. Ich beträufele es mit etwa 2 EL Olivenöl, würze es großzügig mit Salz, Pfeffer, getrocknetem Oregano und etwas Thymian oder Rosmarin. Alles gut vermengen, sodass jede Gemüsescheibe von Gewürzen und Öl überzogen ist.

Das Gemüse breite ich anschließend gleichmäßig in einer ofenfesten Auflaufform oder auf einem Backblech aus – nicht zu eng, damit alles schön rösten kann.

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4. Feta vorbereiten

Den Feta lasse ich in seinem Block – das ist wichtig, damit er im Ofen nicht schmilzt, sondern schön weich und cremig wird. Ich lege ihn mittig auf das Gemüse, träufele 1 TL Olivenöl darüber und streue optional ein paar Chiliflocken für eine dezente Schärfe darauf.

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5. Ab in den Ofen

Die Form kommt nun auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen. Nach etwa 25–30 Minuten ist das Gemüse schön geröstet – weich, aber mit leichtem Biss – und der Feta goldbraun und wunderbar weich.

Tipp: Wer es intensiver mag, kann in den letzten 5 Minuten die Grillfunktion dazuschalten – das gibt dem Feta eine leicht knusprige Kruste.

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6. Anrichten und servieren

Wenn alles gar ist, hole ich die Auflaufform aus dem Ofen und lasse sie ganz kurz ruhen. Beim Servieren richte ich den gebackenen Feta auf dem mediterranen Gemüse an und streue noch etwas frische Petersilie oder Basilikum darüber.

Man kann den Feta auch direkt mit dem Gemüse vermengen – das ergibt eine cremige, würzige Konsistenz, die hervorragend zu einem frischen Salat oder einfach pur schmeckt.

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Schnell & einfach

Die Zubereitung dauert keine 15 Minuten – der Rest erledigt sich praktisch von selbst im Ofen. Ideal also für Tage, an denen man wenig Aufwand möchte, aber nicht auf gutes Essen verzichten will.

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Anpassbar

Du kannst das Gemüse beliebig austauschen: Brokkoli, Pilze, grüne Bohnen oder auch Zwiebelringe passen wunderbar dazu. Wer’s etwas herzhafter mag, kann auch vorgegarte Kichererbsen untermischen – für mehr Protein und Sättigung.

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Beliebt bei vielen

Ob Gäste, Familie oder als schnelles Single-Gericht – dieser gebackene Feta ist immer ein Hit. Das Zusammenspiel von würzigem Käse und geröstetem Gemüse kommt einfach immer gut an. Wer will, kann das Gericht auch mit einer kleinen Portion Reis oder Low-Carb-Nudeln kombinieren – aber es steht auch für sich ganz hervorragend.

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FAQs

Kann ich auch einen anderen Käse statt Feta verwenden?
Ja, du kannst alternativ auch Halloumi oder Ziegenkäse verwenden, wobei Feta aufgrund seiner cremigen Konsistenz und Würze ideal für dieses Rezept ist. Achte bei Alternativen darauf, dass sie backfest sind.

Kann ich das Gericht auch vorbereiten?
Absolut. Du kannst das Gemüse bereits schneiden und würzen und im Kühlschrank lagern. Auch gebacken hält sich das Gericht im Kühlschrank 1–2 Tage und lässt sich problemlos wieder aufwärmen.

Kann ich das Rezept vegan machen?
Ja. Verwende statt Feta einfach eine pflanzliche Feta-Alternative aus Mandeln, Soja oder Kokosöl. Auch geräucherter Tofu funktioniert gut, wenn du ihn vorher marinierst.

Welche Beilagen passen gut dazu?
Frischer Salat, gebratene Zucchini-Nudeln oder Low-Carb-Fladenbrot. Für eine sättigendere Variante passen auch Quinoa, Hirse oder Naturreis.

Ist das Gericht auch für Kinder geeignet?
Wenn du auf Chiliflocken verzichtest und mildere Gewürze verwendest, mögen es auch viele Kinder – besonders, wenn der Feta leicht gebräunt ist und das Gemüse süßlich karamellisiert.

Kann ich gefrorenes Gemüse verwenden?
Frisches Gemüse liefert das beste Ergebnis. Tiefgefrorenes geht zur Not, sollte aber vorher gut abgetropft und aufgetaut sein, damit das Gericht nicht zu wässrig wird.

Wie lagere ich Reste richtig?
In einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank – am besten innerhalb von 48 Stunden verbrauchen. Zum Aufwärmen den Backofen oder die Pfanne verwenden, damit der Feta nicht zu weich wird.

Mit Liebe gekocht, zum Teilen gemacht!