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Frischer Tomaten-Rucola


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  • Author: Hannah Joy
  • Total Time: 10
  • Yield: 4 1x

Description

Dieser frische Tomaten-Rucola-Salat ist eine leichte, knackige Mahlzeit voller Aromen. Die Kombination aus süßen Tomaten, würzigem Rucola und würzigem Parmesan mit einem Honig-Senf-Dressing macht ihn zum idealen Begleiter für warme Tage oder als schnelle Vorspeise.


Ingredients

Scale
  • (für 2 Personen als Hauptgericht oder 4 als Beilage)
  • 200250 g Kirschtomaten (oder andere aromatische Tomaten)
  • 75100 g Rucola, gewaschen und trocken
  • 3040 g Parmesan, gehobelt
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Balsamico-Essig (hell oder dunkel)
  • 1 TL Honig (oder Agavendicksaft)
  • 1 TL Senf (körnig oder Dijon)
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • Optional: ein Spritzer Zitronensaft
  • Optional: geröstete Pinienkerne oder Walnüsse
  • Optional: dünne Scheiben Hähnchenschinken

Instructions

  1. Tomaten waschen und halbieren (bei großen Sorten in Spalten schneiden).
  2. Rucola waschen, trocken schleudern, grobe Stiele entfernen und bei Bedarf grob zerkleinern.
  3. Für das Dressing Olivenöl, Balsamico-Essig, Honig, Senf, Salz und Pfeffer in einem kleinen Gefäß gut verrühren, bei Bedarf mit Zitronensaft abschmecken.
  4. Rucola und Tomaten in eine große Schüssel geben.
  5. Das Dressing darüber gießen und vorsichtig unterheben, damit der Salat nicht zerdrückt wird.
  6. Parmesan hobeln und über den Salat streuen.
  7. Optional geröstete Nüsse und Hähnchenschinken hinzufügen.
  8. Sofort servieren, damit der Rucola knackig bleibt.

Notes

Salat kurz vor dem Servieren anmachen, damit der Rucola frisch bleibt.

Für vegane Variante Honig durch Agavendicksaft ersetzen und Parmesan weglassen oder durch Hefeflocken ersetzen.

Statt Balsamico kann auch Zitronensaft für ein frisches Dressing verwendet werden.

Restliche Zutaten nach Belieben ergänzen (Mozzarella, Nüsse, Avocado etc.).

  • Prep Time: 10