Description

Ein Klassiker der französischen Küche, der mit süßen karamellisierten Zwiebeln, kräftiger Brühe und knusprigem, überbackenem Brot begeistert. Perfekt für kalte Tage und alle, die herzhaft-wärmende Suppen lieben.

Ingredients

Scale

Für die Suppe:

1 kg gelbe Zwiebeln
2 EL Butter
2 EL Olivenöl
1,5 Liter Rinderbrühe (oder Gemüsebrühe)
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
2 Lorbeerblätter
3 Zweige frischer Thymian (oder 1 TL getrockneter Thymian)
Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für das Topping:

1 Baguette (in Scheiben)
150 g Gruyère oder Emmentaler (gerieben)

Optional:

1 EL Balsamico-Essig

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Instructions

Zwiebeln schälen und in feine Halbmonde schneiden.
Butter und Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Zwiebeln darin langsam 40–50 Minuten karamellisieren, dabei häufig umrühren.
Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitrösten.
Lorbeerblätter und Thymian zugeben.
Mit Brühe ablöschen, aufkochen und bei niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Lorbeerblätter und Thymianzweige entfernen. Mit Salz, Pfeffer und optional Balsamico abschmecken.
Baguettescheiben rösten, bis sie knusprig sind.
Suppe in feuerfeste Schalen füllen, Brot darauflegen, mit Käse bestreuen.
Unter dem Grill überbacken, bis der Käse goldbraun ist.
Sofort servieren.

Notes

Geduld beim Karamellisieren ist wichtig für den Geschmack.

Für vegetarische Variante Gemüsebrühe verwenden.

Brot und Käse erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um Knusprigkeit zu erhalten.

Suppe lässt sich gut vorbereiten und am nächsten Tag aufwärmen.

Prep Time: 20
Cook Time: 70