Name: Feta im Blätterteig mit Sesam und Thymian
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: 1 Rolle Blätterteig (rechteckig, aus dem Kühlregal); 200 g Feta; 2 TL Sesam; 2 Zweige frischer Thymian (alternativ: 1 TL getrockneter Thymian); 1 EL Honig oder Agavendicksaft; 1 Eigelb; 1 TL Milch; Etwas schwarzer Pfeffer; Optional: eine Prise Chiliflocken

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Eine kleine Geschichte über das Rezept

Ich erinnere mich noch genau an den Moment, als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobiert habe. Es war ein verregneter Nachmittag, ich hatte wenig Zeit und kaum Lust, groß zu kochen. Im Kühlschrank lag ein Stück Feta, das dringend verarbeitet werden wollte, daneben wartete eine Rolle Blätterteig auf ihren Einsatz. Der Rest war pure Spontaneität – ein bisschen Sesam, frischer Thymian aus meinem kleinen Küchenkräutertopf, und etwas Honig als Kontrast zum Salz des Käses. Was dabei herauskam, war eine dieser genialen Zufallsentdeckungen: knuspriger Blätterteig trifft auf cremigen Feta, dazu ein Hauch von Kräuterduft und das zarte Knacken des gerösteten Sesams.

Seitdem ist dieses Rezept fester Bestandteil meiner Küche. Es ist einfach, schnell gemacht und trotzdem raffiniert. Genau das liebe ich an der Kombination aus wenigen, aber wirkungsvollen Zutaten. Und wenn ich ehrlich bin, ist dieses Gericht auch immer mein Ass im Ärmel, wenn unerwartet Besuch vor der Tür steht. Innerhalb weniger Minuten steht etwas auf dem Tisch, das aussieht wie aus einem Feinkostladen – dabei war es nur mein Kühlschrank, der die Inspiration geliefert hat.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Es gibt viele Gründe, warum dieses Rezept so beliebt ist – sowohl bei mir als auch bei allen, die es probieren durften. Erstens: Es ist absolut gelingsicher. Selbst wenn du zwei linke Hände hast und sonst nur Nudeln mit Ketchup zubereitest – dieses Rezept funktioniert. Der Blätterteig erledigt fast die ganze Arbeit, während der Feta beim Backen weich wird und sich mit den Aromen verbindet.

Zweitens: Es ist der perfekte Snack für jede Gelegenheit. Ob als schnelles Mittagessen mit einem frischen Salat, als Fingerfood auf einer Party oder als warmes Abendessen mit ein paar Oliven und einem Dip – Feta im Blätterteig passt einfach immer. Und es sieht auch noch fantastisch aus, wenn du es auf einem Holzbrett servierst. Da macht jeder große Augen.

Drittens: Der Geschmack. Der salzige Feta wird im Ofen besonders cremig, der Blätterteig blättert buttrig-knusprig auf, der Sesam gibt nussiges Aroma, und der Thymian bringt mediterrane Frische. Wer mag, kann noch einen Hauch Honig oder Agavendicksaft darüber träufeln – diese süß-salzige Kombi ist einfach unwiderstehlich.

Vielseitig

Was ich besonders liebe: Die Vielseitigkeit dieses Rezepts. Es lässt sich nach Lust und Laune abwandeln. Kein Thymian im Haus? Dann probiere es mit Rosmarin, Oregano oder sogar einer Prise Kreuzkümmel für eine orientalische Note. Du kannst den Feta mit etwas Joghurt oder Frischkäse vermengen, um die Füllung noch cremiger zu machen. Oder du wickelst kleine Portionen ein und machst daraus Mini-Päckchen für ein Buffet. Sogar mit Spinat, getrockneten Tomaten oder gehackten Oliven lässt sich das Ganze kombinieren – die Möglichkeiten sind endlos.

Auch bei der Präsentation kannst du kreativ werden: als Rolle, als Dreieck, als Schnecke – alles geht. Ich persönlich liebe die Variante als Päckchen, denn sie sieht besonders hübsch aus und lässt sich wunderbar portionieren. Du kannst das Rezept auch vorbereiten, einfrieren und dann einfach bei Bedarf in den Ofen schieben. Praktischer geht’s kaum.

Günstig

Ein weiterer Pluspunkt: Die Zutaten sind absolut erschwinglich. Für weniger als 5 Euro bekommst du ein Gericht, das nach Gourmetküche schmeckt. Der Feta muss nicht teuer sein – selbst einfache Supermarktware liefert hier ein tolles Ergebnis. Blätterteig gibt’s günstig aus dem Kühlregal, und Sesam sowie Thymian sind echte Dauerbrenner in meiner Gewürzschublade.

Für alle, die auf ihr Budget achten (und wer tut das heutzutage nicht?), ist dieses Rezept ein echter Geheimtipp. Du brauchst keine exotischen Zutaten, keine teuren Küchengeräte und keine ausgefallenen Techniken – nur einen Ofen und ein bisschen Liebe.

Zutaten für das Rezept

Hier kommt die Zutatenliste für die klassische Version meines Rezepts:

Zutaten:

1 Rolle Blätterteig (aus dem Kühlregal, rechteckig)
200 g Feta (am besten aus Schaf- oder Ziegenmilch)
2 TL Sesam (weiß oder gemischt)
2 Zweige frischer Thymian (alternativ 1 TL getrockneter)
1 EL Honig oder Agavendicksaft
1 Eigelb (zum Bestreichen)
1 TL Milch (zum Vermischen mit dem Eigelb)
Etwas schwarzer Pfeffer
Optional: eine Prise Chiliflocken für Schärfe

Hinweis zur Auswahl der Zutaten:

Feta: Achte auf ein kompaktes Stück – nicht zu krümelig. Je cremiger, desto besser der Schmelz.
Blätterteig: Unbedingt auf Pflanzenbasis, falls du auf tierische Gelatine verzichten möchtest. Manche Sorten enthalten Butter, andere sind vegan.
Sesam: Gerösteter Sesam intensiviert den Geschmack noch mehr. Du kannst ihn auch kurz in einer Pfanne anrösten, bevor du ihn über den Teig gibst.
Thymian: Frisch ist er natürlich aromatischer, aber auch die getrocknete Variante funktioniert bestens.

Im nächsten Teil zeige ich dir Schritt für Schritt, wie du diesen köstlichen Snack zubereitest – einfach, schnell und absolut gelingsicher.

Wie man dieses Rezept zubereitet

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung

Die Zubereitung dieses Gerichts ist wirklich unkompliziert. Du brauchst weder große Vorkenntnisse noch viel Zeit. Ich liebe Rezepte, die man im Alltag mühelos umsetzen kann – genau wie dieses. Hier erkläre ich dir jeden Schritt so detailliert, dass nichts schiefgehen kann.

Schritt 1: Vorbereitung

Zuerst hole ich den Blätterteig aus dem Kühlschrank, damit er Raumtemperatur annehmen kann. Das ist wichtig, denn so lässt er sich besser entfalten und reißt nicht. Währenddessen heize ich den Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vor (180 Grad Umluft gehen auch, aber ich finde, bei Ober-/Unterhitze wird der Teig gleichmäßiger knusprig).

Dann lege ich ein Backblech mit Backpapier aus – so kann später nichts ankleben.

Schritt 2: Feta vorbereiten

Ich nehme den Feta aus der Verpackung, tupfe ihn leicht mit Küchenpapier ab und schneide ihn, wenn nötig, rechteckig zurecht. Wichtig ist, dass er nicht zu dünn ist, sonst läuft er beim Backen zu sehr aus. Ideal ist ein etwa 1,5 bis 2 cm dickes Stück.

Dann würze ich den Feta leicht mit schwarzem Pfeffer. Salz spare ich mir, da der Käse selbst schon genug davon mitbringt. Wer es gerne etwas schärfer mag, streut zusätzlich eine Prise Chiliflocken drüber – das gibt später einen feinen Kick.

Schritt 3: Blätterteig schneiden

Jetzt entrolle ich den Blätterteig auf der Arbeitsfläche. Ich schneide ihn in zwei gleich große Rechtecke – so entsteht später eine schöne Portion pro Person. Wenn du kleinere Snacks machen möchtest, kannst du den Teig auch in vier Stücke teilen und Mini-Päckchen daraus formen.

Ich lege den Feta mittig auf das Teigstück. Danach verteile ich die Thymianblättchen großzügig über den Käse – entweder frisch abgezupft oder getrocknet. Die Kräuter bringen nicht nur Aroma, sondern auch einen mediterranen Duft, der schon beim Backen Lust auf mehr macht.

Schritt 4: Falten und Versiegeln

Nun klappe ich die Seiten des Blätterteigs über den Feta und drücke die Kanten vorsichtig fest. Ich achte darauf, dass der Teig den Käse vollständig umschließt, damit beim Backen nichts herausläuft. Die Naht lege ich nach unten aufs Backpapier – so bleibt die Form stabil.

Für einen besonders schönen Look falte ich die Ränder wie bei einem Geschenk zusammen oder drehe sie leicht ein – das sieht dekorativ aus und sorgt dafür, dass die Päckchen beim Backen ihre Form behalten.

Schritt 5: Eigelb-Mischung & Sesam

In einer kleinen Schüssel verrühre ich das Eigelb mit der Milch. Diese Mischung streiche ich mit einem Backpinsel großzügig über den Blätterteig. Das verleiht dem Ganzen später eine wunderschöne goldene Farbe und einen appetitlichen Glanz.

Anschließend streue ich den Sesam darüber. Wer mag, kann weißen und schwarzen Sesam mischen – das sieht besonders hübsch aus. Der Sesam sorgt beim Backen für eine zusätzliche Knusprigkeit und ein nussiges Aroma, das hervorragend mit dem Feta harmoniert.

Schritt 6: Backen

Das Blech schiebe ich jetzt auf mittlerer Schiene in den vorgeheizten Ofen. Dort bleibt es etwa 20 bis 25 Minuten – bis der Blätterteig schön aufgegangen und goldbraun ist. Währenddessen fängt es in der Küche langsam an, wunderbar zu duften – nach Butterteig, Kräutern und geschmolzenem Käse.

Ich beobachte gegen Ende der Backzeit den Teig durch die Ofenscheibe. Sobald er Blasen wirft und leicht glänzt, ist das ein gutes Zeichen, dass er fertig ist.

Schritt 7: Servieren

Nach dem Backen lasse ich die Päckchen ein paar Minuten abkühlen – so kann sich der Käse im Inneren wieder etwas setzen und läuft nicht direkt heraus. Zum Servieren träufle ich gern noch einen Hauch Honig oder Agavendicksaft über die Oberseite. Die Kombination aus salzig, würzig und süß ist einfach himmlisch.

Als Beilage passt ein frischer grüner Salat mit einem leichten Zitronen-Dressing perfekt. Auch ein Tomatensalat oder ein Joghurtdip mit Knoblauch macht sich sehr gut dazu.

Schnell und einfach

Dieses Rezept ist ein echter Zeitgewinner. Du brauchst weniger als 10 Minuten Vorbereitung und der Ofen erledigt den Rest. Ideal für stressige Wochentage, spontane Gäste oder wenn du einfach keine Lust auf aufwendiges Kochen hast. Trotzdem schmeckt es nach viel mehr Aufwand – das ist für mich immer ein gutes Zeichen.

Auch das Aufräumen danach hält sich in Grenzen. Kein großer Abwasch, kein Kochchaos – einfach ein Blech, ein Messer, ein Pinsel, fertig.

Anpassbar

Ein weiterer Grund, warum ich dieses Rezept so häufig mache: Es lässt sich nach Lust und Laune abwandeln. Hier sind ein paar Ideen, wie du es verändern kannst:

Verschiedene Käsesorten

Statt Feta: Halbharter Ziegenkäse, Halloumi oder Mozzarella (vorher gut abtropfen)
Für mehr Würze: Schafkäse mit Chili oder Kräutern
Für Extra-Cremigkeit: Feta mit etwas Frischkäse mischen

Kräuter-Variationen

Oregano, Rosmarin oder Basilikum statt Thymian
Frische Kräuter mit etwas Zitronenabrieb aufpeppen

Zusätzliche Füllungen

Feingeschnittene getrocknete Tomaten
Gehackte schwarze Oliven
Frischer Spinat (kurz blanchiert und gut ausgedrückt)
Etwas Knoblauch (fein gehackt) für mehr Würze

Alternative Toppings

Schwarzkümmel statt Sesam
Mohn oder Kürbiskerne
Grobes Meersalz für den Crunch

Beliebt bei vielen

Ich habe dieses Gericht inzwischen bei so vielen Gelegenheiten serviert – und jedes Mal war die Reaktion dieselbe: Begeisterung. Ob auf dem Familienbuffet, beim Picknick im Park oder beim gemütlichen Fernsehabend – dieses Rezept kommt immer gut an. Sogar Kinder, die sonst nicht die größten Fans von Käse sind, greifen hier gern zu. Der Blätterteig macht es für alle zugänglich, und durch die Süße des Honigs entsteht ein ausgewogener Geschmack, der vielen gefällt.

Besonders schön ist auch, dass man es problemlos vegetarisch halten kann, ohne dass jemand Fleisch vermisst. Und wenn du mal Gäste hast, die sich vegan ernähren, kannst du den Feta durch eine pflanzliche Alternative ersetzen – der Rest des Rezepts funktioniert genauso.

FAQs – Häufig gestellte Fragen

Kann ich auch anderen Käse als Feta verwenden?

Ja, absolut. Feta ist wegen seines salzig-würzigen Geschmacks ideal, aber du kannst auch Alternativen verwenden. Gut eignen sich:

Halloumi – bleibt fester und läuft nicht aus
Ziegenkäse – für ein intensiveres Aroma
Hirtenkäse – günstige Alternative aus Kuhmilch
Mozzarella – sehr mild, aber gut geeignet, wenn du ihn vorher gut abtropfen lässt

Wenn du eine vegane Variante möchtest, verwende pflanzlichen Feta auf Kokosöl- oder Sojabasis. Diese schmelzen zwar etwas anders, aber schmecken hervorragend.

Kann ich das Gericht vorbereiten?

Ja, du kannst die Päckchen komplett vorbereiten, verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. Bedecke sie mit Frischhaltefolie, damit der Teig nicht austrocknet. Im Kühlschrank halten sie sich problemlos bis zu 12 Stunden vor dem Backen.

Tipp: Streiche die Eigelb-Mischung erst kurz vor dem Backen auf, damit der Teig schön glänzend wird und nicht weich wird.

Kann ich das Gericht einfrieren?

Ja, das funktioniert sehr gut. So geht’s:

Bereite die ungebackenen Blätterteigpäckchen vollständig vor.
Lege sie einzeln auf ein Blech und friere sie vor.
Danach kannst du sie in einem Gefrierbeutel platzsparend verstauen.

Zum Backen gibst du die gefrorenen Päckchen direkt in den heißen Ofen. Die Backzeit verlängert sich um etwa 5–8 Minuten. So hast du immer etwas Leckeres griffbereit.

Mein Blätterteig wird nicht knusprig – woran liegt’s?

Es gibt einige typische Gründe:

Ofen war nicht heiß genug: Immer gut vorheizen, mindestens 200 Grad.
Zu viel Feuchtigkeit: Tupfe den Feta vorher ab und achte darauf, dass keine zu feuchten Zutaten verwendet werden.
Zu dick gefaltet: Wenn der Teig an einer Stelle zu dick liegt, kann er innen roh bleiben. Besser gleichmäßig dünn falten.

Tipp: Backe das Ganze lieber auf einem Rost als auf einem Blech – so kommt auch von unten mehr Hitze.

Kann ich statt Sesam auch etwas anderes verwenden?

Ja! Falls du keinen Sesam magst oder nicht verträgst, gibt es viele Alternativen:

Schwarzkümmel (gibt einen kräftigen Geschmack)
Mohn
Sonnenblumen- oder Kürbiskerne (gehackt oder ganz)
Grobes Meersalz für Crunch
Einfach weglassen – der Teig schmeckt auch pur hervorragend

Wie verhindere ich, dass der Käse ausläuft?

Hier ein paar Tricks:

Der Feta sollte nicht zu weich oder feucht sein.
Teig gut verschließen und die Naht nach unten legen.
Den Feta möglichst mittig platzieren, damit genug Teig drumherum bleibt.
Beim Backen nicht über 220 Grad gehen – zu viel Hitze lässt den Käse zu schnell schmelzen.

Welche Beilagen passen zu diesem Gericht?

Sehr viele. Es kommt ganz darauf an, ob du es als Snack, Vorspeise oder Hauptgericht servieren willst. Hier ein paar Ideen:

Frischer Salat mit Zitronen-Olivenöl-Vinaigrette
Joghurt-Dip mit Minze und Knoblauch
Tomaten-Gurken-Salat mit Feta-Streuseln
Hummus oder Auberginenpüree
Rote-Bete-Salat mit Walnüssen

Auch geröstetes Gemüse oder eingelegte Oliven passen hervorragend dazu.

Was mache ich mit Resten?

Wenn wider Erwarten etwas übrig bleibt (was selten vorkommt), kannst du es am nächsten Tag im Ofen oder in der Heißluftfritteuse aufbacken. Die Mikrowelle ist eher nicht empfehlenswert, da der Teig dann weich wird.

Im Kühlschrank halten sich Reste gut verpackt etwa 2 Tage.

Kann ich das Rezept auch in Mini-Form zubereiten?

Ja, das ist sogar eine meiner Lieblingsvarianten! Schneide den Teig in kleinere Quadrate (etwa 8×8 cm), lege kleine Feta-Würfel hinein, würze sie, falte den Teig wie ein kleines Paket oder Dreieck und backe sie 15–18 Minuten. Perfekt für Buffets, Picknicks oder als Fingerfood für Partys.

Eignet sich das Rezept für Kinder?

Definitiv! Viele Kinder mögen Feta wegen seiner milden Säure, besonders wenn du die süße Komponente (Honig oder Agavendicksaft) einsetzt. Für empfindliche Gaumen kannst du den Thymian reduzieren und auf Chiliflocken verzichten. Auch als kleine Lunchbox-Überraschung sind die Päckchen beliebt.

Was kann ich anstelle von Honig verwenden?

Wenn du keinen Honig verwenden möchtest oder vegan kochst, eignet sich Folgendes:

Agavendicksaft
Ahornsirup
Dattelsirup
Oder du lässt die süße Komponente ganz weg – das ist Geschmackssache

Die Süße hebt den salzigen Käse hervor, ist aber kein Muss.

Wie serviere ich das Gericht am besten?

Ich liebe es, die goldbraunen Päckchen auf einem rustikalen Holzbrett zu servieren, mit etwas Thymian und einem kleinen Schälchen Honig oder Dip daneben. Auch auf einem Salatbett angerichtet sieht es toll aus.

Wenn du Gäste hast, kannst du die Päckchen mit einem Messer halbieren und die geschmolzene Käsefüllung zeigen – das macht Eindruck!

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