Description
Dieser erfrischende Tortellini-Pasta-Salat ist ein einfaches, vielseitiges und leckeres Gericht, das sich für viele Anlässe eignet. Ob als Beilage beim Grillen, zum Picknick oder als leichtes Mittagessen – der Salat begeistert durch seine Kombination aus gefüllten Tortellini, frischem Gemüse und einem aromatischen Dressing. Die Zubereitung ist schnell und unkompliziert, und durch die vielen Anpassungsmöglichkeiten kannst du ihn immer wieder neu gestalten.
Ingredients
- 400 g Tortellini (gefüllt mit Käse oder Rindfleisch)
- 150 g Hähnchenschinken, gewürfelt
- 1 rote Paprika, klein gewürfelt
- 1 gelbe Paprika, klein gewürfelt
- 150 g Kirschtomaten, halbiert
- 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
- 100 g frischer Babyspinat
- 100 g schwarze Oliven, entsteint und halbiert
- 100 g Mini-Mozzarella-Kugeln, halbiert
- 3 EL frische Petersilie, fein gehackt
- 3 EL frisches Basilikum, fein gehackt
Für das Dressing:
- 6 EL Olivenöl
- 3 EL Apfelessig
- 1 TL Honig oder Ahornsirup
- 1 TL Senf
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Instructions
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Tortellini darin nach Packungsanleitung (ca. 3–5 Minuten) al dente kochen. Anschließend in ein Sieb abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht weitergaren.
- Die Paprika waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Kirschtomaten halbieren, rote Zwiebel schälen und fein hacken. Spinat sowie Petersilie und Basilikum waschen und trocken tupfen.
- Hähnchenschinken in kleine Würfel schneiden. Mini-Mozzarella-Kugeln halbieren.
- Für das Dressing Olivenöl, Apfelessig, Honig, Senf, Salz, Pfeffer und den fein gehackten Knoblauch in einer kleinen Schüssel gut verrühren, bis es cremig ist.
- Alle vorbereiteten Zutaten (Tortellini, Gemüse, Hähnchenschinken, Oliven, Mozzarella, Spinat und Kräuter) in einer großen Schüssel vermengen.
- Das Dressing über die Zutaten geben und alles gründlich vermischen, sodass sich das Dressing gleichmäßig verteilt.
- Den Salat mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden. Vor dem Servieren nochmals durchrühren und ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Notes
Der Salat schmeckt frisch am besten, kann aber auch am nächsten Tag genossen werden.
Du kannst das Dressing nach Belieben variieren und zum Beispiel mit frischem Zitronensaft verfeinern.
Für eine vegane Version ersetze Hähnchenschinken und Mozzarella durch pflanzliche Alternativen.
Für mehr Crunch können geröstete Pinienkerne oder Sonnenblumenkerne hinzugefügt werden.
Achte darauf, die Tortellini nicht zu lange zu kochen, damit sie ihre Form behalten.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 5