1. Sushi-Reis zubereiten

• Reis unter kaltem Wasser waschen, bis das Wasser klar bleibt.

• Mit 250 ml Wasser aufkochen, dann bei schwacher Hitze 10–15 Minuten köcheln lassen.

• Vom Herd nehmen und abgedeckt 10 Minuten ruhen lassen.

• In einer Schüssel Essig, Zucker und Salz verrühren, unter den Reis heben und abkühlen lassen.

2. Gemüse vorbereiten

• Karotte schälen, in dünne Streifen schneiden.

• Gurke längs vierteln, Kerne entfernen, in feine Streifen schneiden.

• Avocado halbieren, Fruchtfleisch entnehmen, in Streifen schneiden.

3. Hähnchen vorbereiten

• Hähnchenbrust in etwa 10 cm lange Streifen schneiden.

• Mit Küchenpapier abtupfen, ggf. leicht salzen oder mit Sojasauce marinieren.

4. Tempura-Teig zubereiten

• Mehl und Maisstärke in einer Schüssel vermengen.

• Eigelb zugeben, dann das eiskalte Mineralwasser einrühren – nicht zu lange rühren.

• Teig sofort verwenden, während er kalt ist.

5. Hähnchen frittieren

• Öl auf 170–180 °C erhitzen.

• Hähnchenstreifen in den Tempura-Teig tauchen.

• Portionsweise 3–4 Minuten frittieren, bis sie goldgelb sind.

• Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

6. Rollen füllen

• Nori-Blatt auf Sushi-Matte legen, glänzende Seite nach unten.

• Reis auf dem unteren Drittel verteilen, Finger dabei mit Wasser anfeuchten.

• Etwas Gemüse und 1–2 Streifen Tempura-Hähnchen in die Mitte legen.

7. Rollen und schneiden

• Nori mit Hilfe der Matte eng aufrollen.

• Endstück mit Wasser anfeuchten, um die Rolle zu versiegeln.

• Mit scharfem, feuchtem Messer in 6–8 Stücke schneiden.