Description
Diese cremige Avocado Pasta ist ein echtes Blitzgericht – frisch, sättigend und unglaublich aromatisch. Die Soße besteht aus reifen Avocados, Kräutern und etwas Zitronensaft. Ideal für stressige Wochentage oder als leichtes Sommeressen. Das Gericht ist vegan, gesund und lässt sich nach Belieben anpassen.
Ingredients
Scale
- 200 g Spaghetti oder Pasta nach Wahl
- 1 reife Avocado
- 1 kleine Knoblauchzehe
- 1 Handvoll frisches Basilikum (alternativ Petersilie)
- 2 EL Olivenöl
- 1–2 EL Zitronensaft (frisch gepresst)
- Salz und frisch gemahlener Pfeffer
- Optional: 1 Handvoll geröstete Pinienkerne
- Optional: 100 g Hähnchenschinken (oder vegetarische Alternative)
- Optional: Chili-Flocken oder Parmesan
Instructions
- Einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen. Vor dem Abgießen etwa 100 ml Nudelwasser abschöpfen.
- Die Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel entnehmen. In einen Mixer oder ein hohes Gefäß geben.
- Knoblauch schälen, grob hacken und zusammen mit Basilikum, Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zur Avocado geben. Zu einer glatten Creme pürieren. Bei Bedarf etwas Nudelwasser zugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
- Die abgegossene Pasta zurück in den heißen Topf geben. Die Avocadocreme hinzufügen und alles gut vermengen. Löffelweise Nudelwasser zugeben, bis die Soße schön cremig ist.
- Nach Wunsch mit gerösteten Pinienkernen, Hähnchenschinken, Parmesan oder Chili verfeinern und sofort servieren.
Notes
– Für eine noch frischere Note kann zusätzlich etwas Limettensaft verwendet werden.
– Wer es milder mag, reduziert die Knoblauchmenge.
– Die Pasta eignet sich auch hervorragend als kaltes Gericht oder Meal Prep.
– Die Soße sollte frisch zubereitet und nicht im Voraus aufbewahrt werden.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 10