Description

Dieser bunte Glasnudelsalat ist leicht, knackig und voller Aromen. Mit frischem Gemüse, asiatischem Dressing und optionalem Hähnchenschinken oder Puten-Bacon eignet er sich perfekt als Hauptgericht, Beilage oder Meal-Prep für unterwegs. Er ist einfach zuzubereiten, anpassbar und schmeckt kalt wie lauwarm.

Ingredients

Scale

Für den Salat:

100 g Glasnudeln
1 rote Paprika, in feine Streifen geschnitten
1 gelbe Paprika, in feine Streifen geschnitten
1 kleine Gurke, entkernt, in dünne Halbringe geschnitten
2 Möhren, geschält, in feine Julienne geschnitten
3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
1 Handvoll frischer Koriander oder Petersilie, grob gehackt
1 EL Sesam, optional geröstet
100 g Hähnchenschinken, in feine Streifen geschnitten (optional)
50 g Puten-Bacon, knusprig gebraten (optional)
1 kleine rote Chilischote, entkernt, fein gehackt (optional)

Für das Dressing:

4 EL Sojasoße
2 EL Limettensaft oder Zitronensaft
1 EL Reisessig oder milder Apfelessig
1 TL Honig oder Ahornsirup
1 TL geröstetes Sesamöl
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Cook Mode Kochmodus – Verhindert, dass dein Bildschirm dunkel wird

Instructions

Glasnudeln einweichen:
Wasser in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und Glasnudeln 5–6 Minuten einweichen. Danach abgießen, kalt abspülen und grob mit einer Schere zerschneiden.
Gemüse schneiden:
Paprika, Gurke, Möhren und Frühlingszwiebeln wie angegeben vorbereiten. Frische Kräuter grob hacken.
Optionales Fleisch zubereiten:
Puten-Bacon knusprig anbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Hähnchenschinken in feine Streifen schneiden.
Dressing anrühren:
Sojasoße, Limettensaft, Essig, Honig, Sesamöl, Ingwer und Knoblauch in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Chili nach Geschmack würzen.
Salat zusammenstellen:
Glasnudeln, Gemüse und Dressing in einer großen Schüssel vermengen. Mindestens 15 Minuten ziehen lassen, besser 1 Stunde. Vor dem Servieren Kräuter, Sesam und optional Fleisch hinzufügen.

Notes

Je länger der Salat zieht, desto intensiver wird der Geschmack.

Für Veganer: Hähnchenschinken, Puten-Bacon und Honig weglassen oder ersetzen.

Besonders frisch schmeckt der Salat mit etwas zusätzlichem Limettensaft kurz vor dem Servieren.

Prep Time: 20
Cook Time: 5