Description
Leckeres brokkolicurry mit roten linsen – nährstoffreich, vegan & aromatisch Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.
Ingredients
Scale
- 300 g Brokkoli, frisch
- 200 g rote Linsen
- 400 ml Kokosmilch, ungesüßt
- 1 Zwiebel, klein gewürfelt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Teelöffel Currypulver
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel, frisch gemahlen
- 2 Esslöffel Pflanzenöl (z.B. Kokos- oder Olivenöl)
- 400 ml Gemüsebrühe
- Salz und Pfeffer, nach Geschmack
Instructions
- Erhitzen Sie 2 Esslöffel Pflanzenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.
- Fügen Sie die klein gewürfelte Zwiebel hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang an, bis sie glasig wird.
- Geben Sie 3 gehackte Knoblauchzehen sowie 1 Teelöffel Currypulver und 1 Teelöffel Kreuzkümmel in den Topf.
- Rühren Sie alles gut durch und braten Sie es weitere 2 Minuten lang an – bis der Knoblauch duftet.
- Fügen Sie nun 300 g Brokkoliröschen und 200 g rote Linsen hinzu.
- Rühren Sie alles gut um, sodass sich die Aromen verbinden können.
- Gießen Sie nun 400 ml Gemüsebrühe und 400 ml Kokosmilch in den Topf.
- Bringen Sie das Ganze zum Kochen und reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig.
- Lassen Sie das Curry etwa 20-25 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.
- Schmecken Sie das Curry nach Belieben mit Salz und Pfeffer ab.
- Mischen Sie es gut durch.
- Servieren Sie Ihr Brokkolicurry mit roten Linsen heiß in Schalen oder auf Tellern.
- Garnieren Sie es optional mit frischem Koriander oder einem Spritzer Limettensaft für einen zusätzlichen Frischekick.
Notes
Bewahre Reste im Kühlschrank auf.
Erwärme das Curry sanft zugedeckt.
Serviere es mit frischem Reis.
Füge Zitrone für extra Frische hinzu.
- Prep Time: 30 minutes
- Cook Time: 30 minutes
- Method: Kochen
Nutrition
- Calories: 350 kcal
- Sugar: 5g
- Sodium: 400mg
- Fat: 8g
- Carbohydrates: 60g
- Fiber: 15g
- Protein: 18g
- Cholesterol: 25mg