Description

Dieses Blumenkohl-Curry aus dem Backofen ist ein köstliches, würziges Gericht, das einfach zuzubereiten ist und mit seinen intensiven Aromen begeistert. Durch das Rösten im Ofen erhält der Blumenkohl eine zarte Konsistenz und einen leicht nussigen Geschmack. Das Rezept eignet sich ideal für eine gesunde, preiswerte Mahlzeit, die sowohl Vegetarier als auch Veganer anspricht.

Ingredients

Scale

1 großer Blumenkohl (ca. 800 g), in Röschen zerteilt
3 EL Olivenöl oder neutrales Pflanzenöl
1 große Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Stück Ingwer (ca. 3 cm), fein gerieben
2 TL Kreuzkümmelsamen
2 TL gemahlener Kurkuma
2 TL Garam Masala
1 TL gemahlener Koriander
1 TL Paprikapulver, edelsüß
1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
150 ml Gemüsebrühe
1 Dose (400 g) Kichererbsen, abgespült und abgetropft (optional)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Koriander zum Garnieren (optional)

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Instructions

Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
Blumenkohl waschen und in gleich große Röschen schneiden.
Kreuzkümmelsamen ohne Öl in einer Pfanne kurz anrösten, bis sie duften.
Öl in die Pfanne geben, Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
Kurkuma, Garam Masala, Koriander und Paprikapulver einrühren. Eine Minute mitrösten, darauf achten, dass die Gewürze nicht verbrennen.
Gehackte Tomaten und Gemüsebrühe zugeben, aufkochen lassen und kurz köcheln.
Blumenkohlröschen in eine große Schüssel geben und die Sauce darüber gießen. Alles gut vermischen, damit der Blumenkohl gleichmäßig bedeckt ist. Kichererbsen unterheben, falls verwendet.
Eine Auflaufform leicht einfetten und die Blumenkohlmischung hineingeben. Gleichmäßig verteilen.
Für 35–40 Minuten im Ofen backen. Nach der Hälfte der Zeit vorsichtig wenden. Der Blumenkohl soll weich und leicht gebräunt sein.
Herausnehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit frischem Koriander garnieren.

Notes

Für eine cremigere Variante vor Schritt 7 etwa 100 ml Kokosmilch oder pflanzliche Sahne zur Sauce geben.

Um das Gericht schärfer zu machen, kann Chili- oder Cayennepfeffer hinzugefügt werden.

Gemüse wie Karotten oder Süßkartoffeln können mitgebacken werden, sollten aber ähnlich groß geschnitten sein wie der Blumenkohl.

Das Gericht eignet sich hervorragend zum Vorbereiten und Aufbewahren im Kühlschrank oder Einfrieren.

Prep Time: 15
Cook Time: 35