Als Bäcker, der sich auch in der Küche ausprobiert, liebe ich Gerichte, die leicht, frisch und trotzdem sättigend sind. Bandnudeln mit Lachs und Spinat gehören für mich genau in diese Kategorie. Dieses Rezept ist perfekt, wenn du Lust auf ein feines Gericht hast, das schnell zubereitet ist und mit seiner Kombination aus zartem Lachs und gesundem Spinat begeistert.
Warum wirst du dieses Rezept lieben? Es vereint cremige Soße mit frischem Blattgemüse und zartem Fisch. Die Bandnudeln sorgen für die richtige Portion Kohlenhydrate, während der Lachs wertvolle Proteine und Omega-3-Fettsäuren liefert. Außerdem ist das Gericht vielseitig – du kannst es als leichtes Mittagessen oder elegantes Abendessen servieren. Trotz seiner Raffinesse ist es günstig in der Zubereitung und benötigt nur wenige Zutaten.
Für dieses leckere Gericht brauchst du folgende Zutaten:
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300 g Bandnudeln
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200 g frischer Spinat
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250 g Lachsfilet (am besten ohne Haut)
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1 kleine Zwiebel
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1 Knoblauchzehe
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150 ml Sahne
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1 EL Olivenöl
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Salz und Pfeffer
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Saft einer halben Zitrone
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Frischer Dill oder Petersilie zum Garnieren
Dieses Gericht verbindet Geschmack und Gesundheit auf angenehme Weise. Im nächsten Teil zeige ich dir genau, wie du Bandnudeln mit Lachs und Spinat Schritt für Schritt zubereitest.
Zubereitung Schritt für Schritt
Dieses Gericht ist einfach, schnell und dabei wunderbar aromatisch. So gelingt dir die perfekte Kombination aus Bandnudeln, zartem Lachs und frischem Spinat.
1. Nudeln kochen:
Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die Bandnudeln hinein und koche sie nach Packungsanleitung bissfest. Danach abgießen und etwas Kochwasser aufbewahren.
2. Vorbereitung der Zutaten:
Wasche den frischen Spinat gründlich und lasse ihn gut abtropfen. Schäle die Zwiebel und die Knoblauchzehe, dann hacke beides fein. Das Lachsfilet schneidest du in mundgerechte Stücke und würzt es leicht mit Salz und Pfeffer.
3. Zwiebeln und Knoblauch anbraten:
Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Gib die Zwiebeln hinein und schwitze sie glasig an. Füge dann den Knoblauch hinzu und brate ihn kurz mit, bis er duftet.
4. Lachs anbraten:
Gib die Lachsstücke in die Pfanne und brate sie für etwa 3-4 Minuten, bis sie außen leicht gebräunt und innen noch zart sind. Dabei vorsichtig wenden, damit der Lachs nicht zerfällt.
5. Spinat hinzufügen:
Füge den frischen Spinat portionsweise hinzu. Er fällt schnell zusammen, also rühre die Blätter vorsichtig unter, bis alles zusammenfällt.
6. Soße zubereiten:
Gieße die Sahne dazu und lasse alles leicht köcheln, bis die Soße etwas eindickt. Wenn sie zu dick wird, kannst du einen Schuss vom aufgehobenen Nudelwasser hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
7. Nudeln untermischen:
Gib die abgegossenen Bandnudeln zur Soße in die Pfanne und vermische alles gut, damit die Nudeln die cremige Soße aufnehmen.
8. Servieren:
Verteile die Bandnudeln mit Lachs und Spinat auf Teller und garniere sie mit frisch gehacktem Dill oder Petersilie. Sofort servieren.
Dieses Rezept ist beliebt bei vielen, weil es schnell geht, gesund ist und sich gut an verschiedene Geschmäcker anpassen lässt. Du kannst zum Beispiel noch etwas geriebenen Parmesan darüber streuen oder die Soße mit etwas Senf verfeinern.
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Bandnudeln mit Lachs und Spinat
- Total Time: 30 minutes
- Yield: 3 1x
Description
Dieses Gericht kombiniert zarte Bandnudeln mit saftigem Lachs und frischem Spinat in einer cremigen Sahnesoße. Schnell zubereitet, gesund und vielseitig – perfekt für jeden Tag.
Ingredients
- 300 g Bandnudeln
- 200 g frischer Spinat
- 250 g Lachsfilet (ohne Haut)
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 150 ml Sahne
- 1 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- Saft einer halben Zitrone
- Frischer Dill oder Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Bandnudeln in Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest kochen, abgießen, etwas Nudelwasser aufbewahren.
- Spinat waschen und gut abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Lachs in mundgerechte Stücke schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen.
- Olivenöl in Pfanne erhitzen, Zwiebeln glasig anbraten, Knoblauch kurz mitbraten.
- Lachsstücke dazugeben und 3–4 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Spinat portionsweise hinzufügen und zusammenfallen lassen.
- Sahne einrühren, leicht köcheln lassen, bei Bedarf Nudelwasser zugeben, mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
- Nudeln unter die Soße mischen.
- Mit frischem Dill oder Petersilie garnieren und servieren.
Notes
Tiefgefrorenen Spinat vor der Verwendung auftauen und gut abtropfen lassen.
Sahne kann durch leichtere Varianten ersetzt werden.
Parmesan oder Senf passen als optionale Verfeinerung.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20
FAQs
1. Kann ich tiefgefrorenen Spinat verwenden?
Ja, du kannst auch tiefgefrorenen Spinat nehmen. Lass ihn vorher auftauen und gut abtropfen, damit die Soße nicht zu wässrig wird.
2. Ist das Gericht auch für Kinder geeignet?
Auf jeden Fall! Die Kombination aus Nudeln, mildem Lachs und cremiger Soße schmeckt Kindern meist sehr gut.
3. Kann ich die Sahne durch eine leichtere Alternative ersetzen?
Ja, du kannst Kochsahne oder auch einen Mix aus Milch und Frischkäse nehmen, um die Soße leichter zu machen.
4. Wie lange dauert die Zubereitung?
Insgesamt brauchst du etwa 25 bis 30 Minuten – ideal, wenn es schnell gehen soll.
5. Kann ich das Gericht vorbereiten und später aufwärmen?
Das funktioniert, allerdings sind die Nudeln nach dem Aufwärmen manchmal etwas weicher. Am besten die Soße und den Lachs separat aufbewahren und frisch zusammengeben.
6. Welche Beilage passt gut dazu?
Das Gericht ist sättigend genug, du kannst aber mit einem frischen grünen Salat oder etwas Baguette ergänzen.