Description

Einfach, gesund und unglaublich lecker: Dieser Avocado Toast mit Ei & Tomaten ist der perfekte Start in den Tag – oder eine köstliche Zwischenmahlzeit. Er kombiniert cremige Avocado, knuspriges Brot, saftige Tomaten und ein Ei deiner Wahl. Schnell gemacht, leicht anpassbar und immer ein Genuss.

Ingredients

Scale

2 reife Avocados
4 Scheiben Sauerteigbrot oder Vollkornbrot
200 g Cocktailtomaten
2–4 Eier (je nach Personenzahl)
2 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 TL Olivenöl
Optional: Chiliflocken, frische Kräuter, Sesam, veganer Feta

Cook Mode Kochmodus – Verhindert, dass dein Bildschirm dunkel wird

Instructions

Brot vorbereiten:
Die Brotscheiben im Toaster oder mit etwas Olivenöl in der Pfanne goldbraun rösten.
Avocado-Mix herstellen:
Avocados halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken. Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. Optional Chiliflocken oder Kräuter einrühren.
Tomaten braten:
Cocktailtomaten halbieren. In einer Pfanne mit 1 TL Olivenöl 3–4 Minuten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Eier zubereiten:
Spiegeleier in der Pfanne braten, pochieren oder weich kochen, je nach Vorliebe.
Toast zusammenstellen:
Brotscheiben mit dem Avocadomus bestreichen. Tomaten darauf verteilen. Je ein Ei pro Toastscheibe auflegen. Optional mit Kräutern, Sesam oder veganem Feta toppen.

Notes

Für extra Knusprigkeit Brot in der Pfanne rösten.

Wer’s vegan mag: Ei durch gebratene Tofu-Scheiben oder Kichererbsen ersetzen.

Schmeckt warm am besten – direkt nach dem Belegen servieren.

Prep Time: 10
Cook Time: 10