Description

Dieses einfache und aromatische Rezept bringt asiatisches Flair auf deinen Teller. Mit zartem Spitzkohl, würziger Sojasoße und weichen Reisnudeln ist dieses Gericht nicht nur schnell gemacht, sondern auch wunderbar anpassbar – ideal für stressige Tage oder die Resteverwertung.

Ingredients

Scale

150 g Reisnudeln (breite oder schmale Bandnudeln)
300 g Spitzkohl, fein geschnitten
1 kleine Möhre, in feine Streifen geschnitten
1 Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, gehackt
1 TL frischer Ingwer, gerieben
2 EL Sojasoße (ggf. glutenfrei)
1 TL Sesamöl (optional)
1 EL neutrales Pflanzenöl zum Anbraten
1 TL Reisessig oder ein Spritzer Zitronensaft
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten (zum Garnieren)
Optional: Hähnchenschinken, gebratener Tofu oder Rindfleischstreifen

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Instructions

Vorbereitung
Spitzkohl waschen, halbieren, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Möhre schälen und in dünne Stifte schneiden. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer vorbereiten.
Reisnudeln einweichen
Wasser aufkochen, vom Herd nehmen und die Reisnudeln darin 5–10 Minuten einweichen (Packungsangabe beachten). Anschließend abgießen, mit kaltem Wasser abschrecken und beiseitestellen.
Gemüse anbraten
Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder einem Wok erhitzen. Zwiebel 2 Minuten anbraten, dann Knoblauch und Ingwer hinzufügen. Nach weiteren 30 Sekunden Möhre und Spitzkohl dazugeben und unter Rühren 5–7 Minuten braten.
Würzen
Sojasoße, Reisessig und optional Sesamöl hinzufügen. Alles gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nudeln hinzufügen
Reisnudeln in die Pfanne geben, alles gut durchmischen. Wenn nötig, einen kleinen Schuss Wasser oder Brühe zufügen, um das Gericht geschmeidig zu halten.
Optional: Protein ergänzen
Hähnchenschinken, Rindfleisch oder Tofu jetzt unterheben und mit den Nudeln kurz erwärmen.
Servieren
Auf Tellern oder Schalen anrichten, mit Frühlingszwiebeln bestreuen und nach Belieben mit geröstetem Sesam oder Erdnüssen garnieren.

Notes

Statt Spitzkohl kannst du auch Chinakohl, Pak Choi oder Weißkohl verwenden.

Die Schärfe lässt sich durch Chili, Sriracha oder Sambal Oelek leicht erhöhen.

Für eine vegane Version einfach das Fleisch weglassen und mit Tofu arbeiten.

Für mehr Cremigkeit: 1 EL Erdnussmus unter die Soße rühren.

Prep Time: 15
Cook Time: 15