Description
Leckeres asiatische kokos-curry-suppe mit reisnudeln Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.
Ingredients
Scale
- 1 EL Pflanzenöl
- 1 Zwiebel, gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 Stück Ingwer (ca. 2 cm), gerieben
- 1–2 EL rote Currypaste
- 400 ml Kokosmilch
- 500 ml Gemüsebrühe
- 200 g Reisnudeln
- 1 Paprika, gewürfelt
- 150 g Karotten, in Scheiben
- 100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
- 2 Frühlingszwiebeln, in Ringen
- Koriander zum Garnieren
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Instructions
- Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken.
- Das Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig anbraten.
- Die Karotten und Paprika in kleine Stücke schneiden und in den Topf geben.
- Einige Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich ist.
- Das Currypulver hinzufügen und kurz mitbraten, um die Aromen freizusetzen.
- Die Kokosmilch und die Gemüsebrühe in den Topf gießen und zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Brühe etwa 10 Minuten köcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die Reisnudeln nach Packungsanweisung zubereiten.
- Die Suppe mit Sojasauce, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die gekochten Reisnudeln in Schalen verteilen und die heiße Suppe darüber gießen.
- Mit frischem Koriander oder Frühlingszwiebeln garnieren und servieren.
Notes
Bewahre die Suppe im Kühlschrank auf.
Erhitze die Suppe langsam erneut.
Serviere sie mit frischem Koriander.
Verwende Kokosmilch für cremigere Konsistenz.
- Prep Time: 15 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Method: Stovetop