Description
Dieses aromatische Garnelen Curry mit Kokosmilch und Reis verbindet exotische Gewürze mit einer cremigen Sauce. Es ist einfach, schnell und vielseitig, ideal für alle, die ein leckeres, leichtes Gericht suchen.
Ingredients
Scale
- 400 g Garnelen (geschält und entdarmt)
- 1 Dose Kokosmilch (400 ml)
- 1 rote Paprika
- 1 Zucchini
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL rote Currypaste
- 1 EL Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
- 200 g Reis
- Salz und Pfeffer
- Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren
Instructions
- Reis gründlich waschen und mit der doppelten Menge Wasser etwa 15 Minuten kochen. Danach 5 Minuten ruhen lassen.
- Paprika waschen und in dünne Streifen schneiden, Zucchini in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- Garnelen auftauen und trocken tupfen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig braten. Currypaste hinzufügen und 1 Minute mitbraten.
- Paprika und Zucchini dazugeben und 5 Minuten mitbraten.
- Kokosmilch einrühren und leicht köcheln lassen.
- Garnelen hinzufügen und 3–4 Minuten garen, bis sie rosa sind.
- Mit Salz, Pfeffer und ggf. Zitronensaft abschmecken.
- Mit Reis und frischen Kräutern servieren.
Notes
Curry sofort servieren oder kurz abkühlen lassen.
Variationen mit anderem Gemüse oder Protein sind möglich.
Currypaste je nach Schärfewunsch dosieren.
- Prep Time: 10
- Cook Time: 20