Description
Leckeres aprikosenkuchen mit kokosbaiser Rezept mit detaillierten Anweisungen und Nährwertangaben.
Ingredients
Scale
- 500 g Aprikosen, reif und saftig
- 150 g Zucker
- 200 g Mehl, Weizenmehl oder Mandelmehl für glutenfreie Variante
- 3 Stück Eier, frisch und in Raumtemperatur
- 100 g Kokosraspel, geröstet für mehr Aroma
- 1 TL Backpulver
- 100 ml Pflanzenmilch, Soja- oder Mandelmilch
Instructions
- Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
- Aprikosen gründlich waschen und in Hälften schneiden.
- Kern vorsichtig entfernen und geschnittene Aprikosen beiseitelegen.
- Eier und Zucker in einer großen Schüssel miteinander vermengen.
- Mischung mit einem Handrührgerät bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sie hell und schaumig ist.
- Pflanzenmilch hinzufügen und weiter rühren.
- In einer separaten Schüssel Mehl und Backpulver mischen.
- Mehl-Backpulver-Mischung langsam zur Ei-Zucker-Mischung hinzufügen und gut verrühren.
- Eine runde Kuchenform einfetten und den Teig hineinfüllen.
- Geschnittene Aprikosen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Eiweiß in einer sauberen Schüssel steif schlagen.
- Nach und nach Zucker hinzufügen, bis das Eiweiß glänzend ist.
- Kokosraspel hinzufügen und vorsichtig unterheben.
- Baisermischung gleichmäßig über die Aprikosen im Kuchen verteilen.
- Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 30-35 Minuten lang backen oder bis das Baiser goldbraun ist.
Notes
Bewahre den Kuchen in Frischhaltefolie auf, um ihn frisch zu halten.
Erhitze den Kuchen im Ofen bei 160°C für ein paar Minuten.
Serviere mit einer Kugel Vanilleeis.
Verwende frische Aprikosen für intensiveren Geschmack.
- Prep Time: 45 minutes
- Cook Time: 45 minutes
- Method: Backen
Nutrition
- Calories: 320 kcal
- Sugar: 8g
- Sodium: 150mg
- Fat: 15g
- Carbohydrates: 45g
- Fiber: 2g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 25mg