Schinken und Käse Quiche im Blech

May 15, 2025 by Hannah Joy

Ich liebe Rezepte, die einfach sind, viele satt machen und dabei herrlich duften – genau so eine Quiche ist diese hier. Wenn ich an Sonntage mit meiner Familie denke, fällt mir sofort dieses Rezept ein: eine goldbraune Quiche, frisch aus dem Ofen, direkt auf dem Blech gebacken, sodass jeder ein schönes großes Stück abbekommt.

Diese Quiche hat mich schon oft gerettet, wenn spontan Gäste kamen, wenn ich ein schnelles Mittagessen zaubern musste oder wenn der Kühlschrank leerer war als gedacht. Und das Beste? Sie lässt sich immer wieder neu erfinden. Ich habe sie schon mit Brokkoli, mit Paprika oder mit Lauch gemacht – aber die klassische Kombination aus Hähnchenschinken und Käse bleibt mein Favorit.

Warum du dieses Rezept lieben wirst:

Vielseitig: Du kannst das Gemüse, den Käse oder sogar den Boden variieren. Ob vegetarisch, mit mehr Protein oder mit dem, was du gerade da hast – es funktioniert.
Günstig: Die Zutaten sind einfach und preiswert – kein Schnickschnack, nur guter Geschmack.
Für viele geeignet: Durch das Backen im Blech eignet sich die Quiche ideal für Familien, Partys oder Meal-Prep.

Zutaten für die Quiche im Blech:

Für den Teig (alternativ fertiger Quiche- oder Blätterteig):

250 g Mehl
125 g kalte Butter
1 Ei
1 Prise Salz
2–3 EL kaltes Wasser

Für die Füllung:

200 g Hähnchenschinken (statt klassischem Schinken)
150 g geriebener Käse (z. B. Emmentaler oder Gouda)
4 Eier
200 ml Milch
200 ml Sahne oder Kochsahne
1 Zwiebel
1 TL Senf
Salz, Pfeffer, Muskatnuss

Optional:

Frühlingszwiebeln
Kräuter (z. B. Petersilie, Schnittlauch)
Paprika oder Brokkoli für eine Gemüse-Variante

Wie man die Schinken und Käse Quiche im Blech zubereitet

Diese Quiche ist ein echter Klassiker, der schnell gemacht ist und viele satt macht. Ich zeige dir Schritt für Schritt, wie du sie einfach zubereiten kannst – selbst wenn du wenig Zeit hast.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Teig zubereiten:
Mehl und Salz in eine große Schüssel geben. Kalte Butter in kleinen Stücken hinzufügen und mit den Fingerspitzen in das Mehl einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht. Dann das Ei und das kalte Wasser dazugeben. Alles schnell zu einem glatten Teig verkneten. Sollte der Teig zu klebrig sein, gib noch etwas Mehl dazu. Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Backofen vorheizen:
Heize den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vor.
Füllung vorbereiten:
Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Hähnchenschinken in kleine Streifen oder Würfel schneiden. Den Käse reiben. Die Eier in einer Schüssel aufschlagen. Milch, Sahne und Senf dazugeben, gut verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Teig ausrollen und vorbereiten:
Den gekühlten Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen, so dass er etwas größer als dein Backblech ist. Das Backblech mit Backpapier auslegen, dann den Teig hineinlegen und am Rand leicht andrücken. Mit einer Gabel mehrfach den Boden einstechen, damit er beim Backen keine Blasen wirft.
Füllung schichten:
Die Zwiebeln gleichmäßig auf dem Teig verteilen, dann den Hähnchenschinken darauf geben. Die Eier-Milch-Mischung gleichmäßig darüber gießen. Zum Schluss den geriebenen Käse großzügig auf der Oberfläche verteilen.
Backen:
Die Quiche für ca. 35–40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen, bis die Oberfläche goldbraun und die Füllung gestockt ist. Sollte die Oberfläche zu schnell bräunen, kannst du sie mit etwas Alufolie abdecken.
Abkühlen lassen:
Die Quiche nach dem Backen etwa 10 Minuten ruhen lassen, damit sie sich besser schneiden lässt.

Schnell und einfach

Der Teig ist fix gemacht und die Füllung braucht kaum Vorbereitungszeit. Auch Anfänger kommen damit bestens zurecht. Der Backofen erledigt den größten Teil der Arbeit – so kannst du dich entspannt anderen Dingen widmen.

Anpassbar

Du kannst Gemüse deiner Wahl hinzufügen, zum Beispiel Paprika, Brokkoli oder Lauch. Statt Hähnchenschinken passt auch Puten-Bacon wunderbar. Auch die Milch kannst du durch eine pflanzliche Alternative ersetzen, falls gewünscht.

Beliebt bei vielen

Dieses Rezept ist ein echter Publikumsliebling – bei Familien, bei Gästen und sogar bei Kindern. Der herzhafte Geschmack von Käse und Schinken in Kombination mit der cremigen Füllung sorgt immer für Begeisterung.

Häufig gestellte Fragen (FAQs)

Kann ich die Quiche vorbereiten und später backen?
Ja, du kannst die Quiche komplett vorbereiten, im Kühlschrank lagern und erst kurz vor dem Servieren backen. So sparst du Zeit an stressigen Tagen.

Eignet sich die Quiche zum Einfrieren?
Ja, sowohl die fertige Quiche als auch die ungebackene Form kannst du einfrieren. Auftauen am besten über Nacht im Kühlschrank und dann im Ofen aufbacken.

Was kann ich statt Hähnchenschinken verwenden?
Du kannst auch Puten-Bacon oder gewürfeltes Rindfleisch verwenden. Für eine vegetarische Variante passt gebratenes Gemüse wie Brokkoli oder Paprika.

Wie mache ich die Quiche glutenfrei?
Ersetze das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung und achte darauf, dass alle anderen Zutaten glutenfrei sind.

Wie lange hält sich die Quiche im Kühlschrank?
Die Quiche bleibt etwa 2-3 Tage frisch, wenn sie gut abgedeckt ist.

Kann ich den Teig weglassen und nur die Füllung backen?
Das geht, allerdings ist der Boden eine wichtige Basis für die Konsistenz. Ohne Teig wird die Quiche eher eine Art Auflauf.