Eine kleine Geschichte über das Rezept

Es gibt Tage, an denen man sich einfach nach einem warmen Teller wohltuender Pasta sehnt – cremig, aromatisch und schnell gemacht. Genau so ist dieses Rezept für cremige Pasta in Champignon-Sahnesauce entstanden. Ich erinnere mich noch gut: ein verregneter Nachmittag, der Kühlschrank fast leer – aber eine Packung Pasta, etwas Sahne und frische Champignons hatten überlebt. Was daraus entstand, war ein Gericht, das ich inzwischen regelmäßig zubereite. Es ist bodenständig, unkompliziert und schmeckt nach mehr.

Warum du dieses Rezept lieben wirst

Diese cremige Pasta ist ein wahrer Seelenschmeichler. Die Sauce ist samtig, aromatisch und mit den gebratenen Champignons einfach himmlisch. Du brauchst keine ausgefallenen Zutaten, keine große Vorbereitung – und trotzdem steht am Ende ein Teller voller Geschmack auf dem Tisch. Die Kombination aus Nudeln und Pilzen ist ein Klassiker, der nie enttäuscht.

Vielseitigkeit des Rezepts

Du kannst dieses Gericht ganz leicht an deinen Geschmack anpassen. Statt Champignons funktionieren auch andere Pilzsorten wie braune Kräuterseitlinge oder Austernpilze. Wer mag, kann Gemüse wie Spinat oder Zucchini hinzufügen oder für etwas mehr Würze gebratenen Hähnchenschinken unterheben. Auch die Pastaform lässt sich variieren: ob Spaghetti, Penne oder Farfalle – alles ist erlaubt.

Günstigkeit

Die Zutaten sind preiswert, oft sogar schon im Vorrat vorhanden. Nudeln, Sahne und Champignons sind nicht nur erschwinglich, sondern auch lange haltbar (bzw. gut lagerbar). Du bekommst ein sättigendes Gericht für kleines Geld, das trotzdem wie ein Essen aus dem Lieblingsrestaurant schmeckt.

Zutaten für das Rezept

300 g Pasta (z. B. Tagliatelle, Penne oder Fusilli)
250 g Champignons (frisch), in Scheiben geschnitten
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
200 ml Sahne oder pflanzliche Alternative
100 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL getrockneter Thymian oder frisch gehackte Petersilie
Optional: 30 g geriebener Hartkäse (z. B. Parmesan)

Wie man dieses Rezept zubereitet

Die Zubereitung dieser cremigen Pasta ist denkbar einfach und gelingt wirklich jedem. Während die Nudeln kochen, kümmerst du dich um die Sauce – so ist das Gericht in unter 30 Minuten auf dem Tisch. Der Schlüssel liegt darin, die Pilze kräftig anzubraten und der Sauce genügend Zeit zum Eindicken zu geben. Ich achte immer darauf, dass die Champignons schön goldbraun werden, denn genau das verleiht der Sauce ihr herrliches Aroma.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung

Pasta kochen
Bringe einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Gib die Pasta hinein und koche sie nach Packungsanleitung al dente. Gieße sie ab, lasse sie gut abtropfen und stelle sie beiseite.
Champignons vorbereiten
Putze die Champignons mit einem feuchten Tuch (nicht unter Wasser waschen) und schneide sie in dünne Scheiben. Je gleichmäßiger die Scheiben, desto besser garen sie.
Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen
Erhitze in einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl. Gib die fein gewürfelte Zwiebel hinein und dünste sie bei mittlerer Hitze etwa 2–3 Minuten, bis sie glasig ist. Danach kommt der gehackte Knoblauch dazu – kurz mitrühren, bis er duftet.
Champignons anbraten
Erhöhe die Hitze und gib die Champignons in die Pfanne. Brate sie für etwa 5–7 Minuten, bis sie schön gebräunt sind und die meiste Flüssigkeit verdampft ist. Würze mit Salz, Pfeffer und Thymian (oder getrockneter Petersilie).
Sauce anrühren
Gieße die Gemüsebrühe in die Pfanne und rühre gut um. Lass die Flüssigkeit kurz aufkochen, bevor du die Sahne hinzufügst. Rühre alles gut durch und lasse die Sauce bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten einköcheln, bis sie schön cremig wird.
Pasta unterheben
Gib nun die gekochte Pasta in die Pfanne zur Sauce. Vermenge alles gut, damit die Nudeln gleichmäßig von der Champignon-Sahnesauce umhüllt werden. Falls die Sauce zu dick ist, kannst du noch einen Schuss Nudelwasser oder Brühe hinzufügen.
Abschmecken und servieren
Schmecke das Gericht nochmals mit Salz und Pfeffer ab. Wer möchte, kann nun den geriebenen Käse untermischen oder beim Servieren über die Pasta streuen. Mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch garnieren.

Schnell und einfach

Diese cremige Pilz-Pasta ist ein ideales Gericht für stressige Wochentage. Du brauchst nur eine Handvoll Zutaten und keine ausgefallene Technik – alles gelingt mit einer Pfanne und einem Topf. In der Zeit, in der die Pasta kocht, ist die Sauce bereits fast fertig.

Anpassbar

Du kannst die Sauce mit etwas Zitronenabrieb verfeinern, wenn du es frischer magst, oder mit Chiliflocken schärfer machen. Für eine herzhaftere Variante passen gebratene Hähnchenstreifen, Hähnchenschinken oder sogar ein paar geröstete Nüsse (z. B. Walnüsse oder Pinienkerne) hervorragend dazu.

Beliebt bei vielen

Dieses Gericht begeistert wirklich alle – Vegetarier, Pilzliebhaber, Pasta-Fans und sogar Kinder, die sich sonst nicht für Pilze interessieren. Durch die sahnige Konsistenz und den milden Geschmack ist es ein echter Allrounder, der bei jeder Gelegenheit gut ankommt.

Cremige Pasta In Champignon-Sahnesauce

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Author: Hannah Joy
Total Time: 25
Yield: 3 1x

Print Recipe

Description

Diese cremige Pasta in Champignon-Sahnesauce ist ein echter Klassiker für Genießer. Aromatische Champignons treffen auf eine samtige Sahnesauce und verbinden sich mit deiner Lieblingspasta zu einem herzhaften Gericht, das in unter 30 Minuten auf dem Tisch steht. Perfekt für stressige Tage oder entspannte Abende.

Instructions

Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen, abgießen und beiseitestellen.
In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten.
Knoblauch hinzufügen und 1 Minute mitrühren.
Champignons bei hoher Hitze 5–7 Minuten anbraten, bis sie goldbraun sind.
Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Gemüsebrühe dazugeben, aufkochen lassen.
Sahne einrühren und 5 Minuten einköcheln lassen, bis die Sauce cremig ist.
Gekochte Pasta unterheben, alles gut vermengen.
Nach Belieben mit geriebenem Käse verfeinern und mit frischen Kräutern bestreut servieren.

Notes

Pilze nicht waschen, nur mit einem Tuch abreiben.

Sauce bei mittlerer Hitze leicht einkochen lassen.

Wer es herzhafter mag, kann Hähnchenschinken oder gebratene Putenstreifen ergänzen.

Reste im Kühlschrank aufbewahren und mit etwas Brühe aufwärmen.

Prep Time: 10
Cook Time: 15

FAQs

1. Kann ich das Gericht auch vegan zubereiten?
Ja, das funktioniert hervorragend. Verwende einfach eine pflanzliche Sahnealternative (z. B. Hafer- oder Sojasahne) und verzichte auf Käse oder ersetze ihn durch veganen Reibekäse oder Hefeflocken.

2. Welche Pasta eignet sich am besten für dieses Rezept?
Ich nehme gern Tagliatelle oder Penne, aber im Grunde passt jede Pastaform. Wichtig ist, dass die Nudeln die Sauce gut aufnehmen können. Spiralnudeln, Farfalle oder Fusilli sind ebenfalls sehr gut geeignet.

3. Kann ich andere Pilze als Champignons verwenden?
Auf jeden Fall. Braune Champignons, Kräuterseitlinge, Austernpilze oder Pfifferlinge passen wunderbar. Achte darauf, sie gut anzubraten, damit sie Aroma entwickeln.

4. Wie verhindere ich, dass die Pilze zu wässrig werden?
Brate die Pilze bei hoher Hitze in einer großen Pfanne und rühre sie anfangs wenig um. So verdampft die Flüssigkeit schneller, und die Pilze werden schön gebräunt statt labbrig.

5. Kann ich das Gericht aufbewahren oder vorbereiten?
Ja, du kannst die fertige Pasta abgedeckt im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen am besten etwas Wasser oder Brühe zugeben, damit die Sauce wieder cremig wird.

6. Was passt gut als Beilage?
Ein frischer Rucola- oder Blattsalat mit einem leichten Dressing passt wunderbar. Auch ein Stück knuspriges Brot oder Ciabatta ist eine tolle Ergänzung.

7. Wie bekomme ich die Sauce besonders cremig?
Lass die Sauce ein paar Minuten bei mittlerer Hitze einkochen, bevor du die Pasta zugibst. Ein Schuss Nudelwasser oder etwas Frischkäse kann zusätzlich für Bindung sorgen.

8. Kann ich auch TK-Pilze verwenden?
Ja, aber du solltest sie vorher vollständig auftauen und gut abtropfen lassen, da sie sonst beim Braten zu viel Wasser abgeben und die Sauce verwässern.

9. Wie würze ich die Sauce am besten?
Neben Salz und Pfeffer passen getrockneter Thymian, Muskat oder etwas Zitronensaft hervorragend. Wer mag, kann auch ein wenig Knoblauchpulver oder Paprikapulver hinzufügen.

10. Ist das Rezept auch für Kinder geeignet?
Ja, definitiv. Die Sauce ist mild und cremig – Pilze sind durch das Anbraten angenehm nussig im Geschmack. Wenn du fein geschnittene Champignons verwendest, essen sie viele Kinder ohne Murren mit.