Eine kleine Geschichte über das Rezept
Als Bäcker verbringe ich zwar viel Zeit am Ofen, aber ab und zu brauche ich einfach etwas Herzhaftes und Knuspriges für zwischendurch – am liebsten selbstgemacht und mit frischen Zutaten. Genau so entstanden meine Brokkoli-Käse-Nuggets.
Es war an einem Nachmittag, als ich einen großen Brokkoli im Kühlschrank entdeckte, der dringend verarbeitet werden wollte. Statt ihn nur zu dämpfen oder als Beilage zu servieren, dachte ich: Warum nicht mal Nuggets daraus machen? Kleine, knusprige Brokkoli-Bällchen, die innen saftig und aromatisch sind – das klang nach einem genialen Snack oder einer tollen Vorspeise.
Ich habe sie mit würzigem Käse kombiniert, um den Geschmack richtig rund zu machen. Das Ergebnis? Ein voller Erfolg. Diese Nuggets sind so lecker, dass man kaum merkt, wie viel Gemüse drinsteckt. Sie sind knusprig, cremig und perfekt zum Dippen. Seitdem gehören sie regelmäßig zu meinem Repertoire, wenn ich Gäste habe oder einfach Lust auf einen gesunden Snack verspüre.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
1. Gesund und lecker zugleich
Brokkoli ist ein echtes Supergemüse – reich an Vitaminen, Ballaststoffen und Antioxidantien. In den Nuggets steckt viel Gemüse, das du auf eine schmackhafte Art genießen kannst, ohne dass es langweilig wird. Die Kombination mit Käse macht sie besonders herzhaft und sorgt für das gewisse Etwas.
2. Einfach zuzubereiten
Dieses Rezept kommt ohne komplizierte Zutaten aus. Alles, was du brauchst, sind frischer Brokkoli, Käse, ein paar Gewürze und Paniermehl. Die Nuggets kannst du in der Pfanne oder im Ofen knusprig braten – je nachdem, wie du es lieber magst.
3. Vielseitig und anpassbar
Ob als Snack zum Filmabend, als Vorspeise oder als Beilage zum Hauptgericht – die Nuggets sind vielseitig einsetzbar. Du kannst den Käse nach deinem Geschmack variieren oder Kräuter und Gewürze hinzufügen, um immer neue Varianten zu kreieren.
4. Günstig und sättigend
Brokkoli und Käse sind preiswerte Zutaten, die zusammen ein sättigendes Gericht ergeben. Das Rezept eignet sich auch hervorragend, um Reste zu verwerten oder mal etwas anderes auf den Teller zu bringen, ohne viel Geld auszugeben.
Zutaten für Brokkoli-Käse-Nuggets (für ca. 20 Stück)
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300 g frischer Brokkoli
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150 g Hähnchenschinken (fein gewürfelt)
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150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Mozzarella)
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2 Eier
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80 g Paniermehl
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2 EL Mehl
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1 kleine Zwiebel, fein gehackt
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1 Knoblauchzehe, gepresst
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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1 TL Paprikapulver, edelsüß
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1 EL Olivenöl (zum Braten)
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Optional: frische Petersilie oder Schnittlauch
Wie man Brokkoli-Käse-Nuggets zubereitet
Diese Nuggets sind knusprig, cremig und voller Geschmack – und sie sind überraschend einfach zu machen. Hier folgt die ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung, damit bei dir zuhause garantiert alles gelingt.
Schritt 1: Brokkoli vorbereiten
Zuerst den Brokkoli waschen und in kleine Röschen zerteilen. Anschließend in kochendem Salzwasser etwa 5 Minuten blanchieren, bis der Brokkoli weich, aber noch bissfest ist. Danach den Brokkoli abgießen und gut abtropfen lassen. Um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, kannst du den Brokkoli auch in ein sauberes Küchentuch geben und vorsichtig ausdrücken.
Schritt 2: Brokkoli fein hacken
Den abgekühlten Brokkoli mit einem Messer oder in einer Küchenmaschine grob hacken, so dass er kleine Stücke hat, aber noch etwas Struktur behält. Das sorgt später für die perfekte Konsistenz der Nuggets.
Schritt 3: Zutaten vermengen
In einer großen Schüssel den gehackten Brokkoli mit den fein gewürfelten Hähnchenschinkenstücken, geriebenem Käse, der fein gehackten Zwiebel und der gepressten Knoblauchzehe vermischen.
Schritt 4: Eier und Gewürze hinzufügen
Die Eier aufschlagen und zusammen mit Mehl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zu der Brokkolimischung geben. Alles gründlich vermengen. Das Mehl und die Eier helfen, die Nuggets zusammenzuhalten.
Schritt 5: Paniermehl unterheben
Zum Schluss das Paniermehl vorsichtig unterheben. Je nach Feuchtigkeit der Masse kannst du die Menge leicht anpassen. Die Masse sollte formbar, aber nicht zu nass sein.
Schritt 6: Nuggets formen
Mit den Händen kleine Nuggets formen – etwa walnussgroß. Du kannst sie entweder rund oder oval formen, ganz wie du möchtest.
Schritt 7: Braten oder backen
Variante Pfanne:
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Nuggets darin portionsweise von jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
Variante Ofen:
Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Die Nuggets auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und etwa 15–20 Minuten backen. Nach der Hälfte der Zeit die Nuggets wenden, damit sie gleichmäßig braun werden.
Schritt 8: Servieren
Die Brokkoli-Käse-Nuggets heiß servieren. Sie passen perfekt zu Dips wie Joghurt-Kräuter-Dip, Ketchup oder einer leichten Senfsauce. Optional mit frischer Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.
Schnell und einfach
Die Zubereitung dauert inklusive Kochzeit rund 30 Minuten – perfekt, wenn du etwas schnelles, gesundes und leckeres zaubern möchtest. Zudem sind die Nuggets ideal zum Vorbereiten und Aufbewahren. Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 2 Tage.
Anpassbar und beliebt
Ob für Kinder, als Snack für Gäste oder als Beilage – die Brokkoli-Käse-Nuggets sind vielseitig einsetzbar. Du kannst den Käse variieren, Kräuter hinzufügen oder statt Hähnchenschinken auch vegetarische Alternativen nutzen. Sie sind einfach ein Hit bei Groß und Klein.
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Brokkoli-Käse-Nuggets
- Total Time: 35
- Yield: 20 1x
Description
Knusprige Brokkoli-Käse-Nuggets sind der perfekte Snack oder eine leckere Vorspeise für jede Gelegenheit. Sie verbinden das gesunde Gemüse mit herzhaftem Käse und würzigem Hähnchenschinken. Einfach zuzubereiten und besonders vielseitig, sind sie ein echter Hit bei Groß und Klein.
Ingredients
- 300 g frischer Brokkoli
- 150 g Hähnchenschinken, fein gewürfelt
- 150 g geriebener Käse (z. B. Gouda oder Mozzarella)
- 2 Eier
- 80 g Paniermehl
- 2 EL Mehl
- 1 kleine Zwiebel, fein gehackt
- 1 Knoblauchzehe, gepresst
- 1 TL Paprikapulver, edelsüß
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- 1 EL Olivenöl zum Braten
- Optional: frische Petersilie oder Schnittlauch
Instructions
- Brokkoli in Röschen teilen, 5 Minuten blanchieren, gut abtropfen lassen und fein hacken.
- Brokkoli mit Hähnchenschinken, Käse, Zwiebel und Knoblauch vermengen.
- Eier, Mehl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermischen.
- Paniermehl unterheben, Masse sollte formbar sein.
- Kleine Nuggets formen (walnussgroß).
- Olivenöl in Pfanne erhitzen und Nuggets 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten. Alternativ im Ofen bei 200 °C 15–20 Minuten backen, wenden.
- Heiß servieren, nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.
Notes
Masse darf nicht zu feucht sein, sonst fallen Nuggets auseinander.
Für vegane Variante Eier durch Leinsamen-/Chia-Ersatz und Käse durch vegane Alternativen ersetzen.
Paniermehl kann durch glutenfreie Variante ersetzt werden.
Nuggets eignen sich auch zum Einfrieren vor dem Braten.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 20
FAQs – Häufig gestellte Fragen zu Brokkoli-Käse-Nuggets
Kann ich die Nuggets auch vegan machen?
Ja! Ersetze den Käse durch eine vegane Alternative und verwende zum Binden statt der Eier einen Leinsamen- oder Chiasamen-Ersatz (1 EL gemahlene Leinsamen + 3 EL Wasser, 10 Minuten quellen lassen). Statt Hähnchenschinken kannst du Räuchertofu oder vegane Würstchen verwenden.
Wie bewahre ich die Nuggets am besten auf?
Im Kühlschrank halten sie sich gut 2 Tage in einem luftdichten Behälter. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 180 °C für 10 Minuten backen oder in der Pfanne kurz anbraten, damit sie wieder knusprig werden.
Kann ich die Nuggets auch einfrieren?
Ja, die Nuggets lassen sich hervorragend einfrieren. Am besten vor dem Braten einfrieren, dann bei Bedarf auftauen und frisch braten. So bleiben sie schön saftig.
Sind die Nuggets auch für Kinder geeignet?
Auf jeden Fall. Sie sind mild gewürzt, weich und lassen sich gut mit den Fingern essen. Ideal als gesunder Snack oder als Ergänzung zum Mittagessen.
Was passt gut als Dip zu den Nuggets?
Klassisch passen Kräuterquark, Joghurt-Dip mit Knoblauch, Honig-Senf-Sauce oder Ketchup super. Für eine exotische Variante kannst du auch eine Joghurt-Minze-Sauce oder eine Avocado-Creme anbieten.
Kann ich das Paniermehl durch etwas anderes ersetzen?
Ja, alternativ funktionieren auch Semmelbrösel, Panko oder gemahlene Haferflocken. Für eine glutenfreie Variante nimm glutenfreies Paniermehl.
Wie kann ich die Nuggets knuspriger machen?
Am besten gelingt das in der Pfanne mit etwas Öl. Im Ofen kannst du die Nuggets auch mit etwas Öl bepinseln oder Spray besprühen, damit sie knuspriger werden.
Kann ich den Brokkoli durch anderes Gemüse ersetzen?
Ja, Blumenkohl eignet sich hervorragend als Alternative. Du kannst auch Karotten, Zucchini oder eine Gemüsemischung nehmen, achte dann nur auf die richtige Konsistenz.
Wie viele Nuggets ergibt das Rezept?
Das Rezept ergibt etwa 20 mittelgroße Nuggets – perfekt für 4 Personen als Snack oder Beilage.