Eine kleine Geschichte über das Rezept
Als Bäcker und leidenschaftlicher Hobbykoch entdecke ich immer wieder neue Lieblingsrezepte, die einfach zuzubereiten sind und gleichzeitig jedem Gericht das gewisse Etwas verleihen. Knusprige Parmesan Röstkartoffeln gehören definitiv dazu. Das erste Mal probierte ich sie an einem gemütlichen Abend, als ich Lust auf etwas Herzhaftes hatte, das schnell geht, wenig Aufwand erfordert und dabei richtig lecker ist. Schon beim ersten Bissen war ich begeistert von der Kombination aus knuspriger Textur, würzigem Parmesan und der angenehmen Würze, die perfekt mit dem Erdigen der Kartoffeln harmoniert.
Warum du dieses Rezept lieben wirst
Dieses Rezept vereint einige der besten Eigenschaften, die man sich von einer Beilage wünschen kann. Es ist unkompliziert, schmeckt sensationell und ist dabei vielseitig einsetzbar. Ob zu gebratenem Gemüse, saftigen Fleischgerichten oder einfach nur als Snack zwischendurch – diese Parmesan Röstkartoffeln überzeugen auf ganzer Linie. Die Kombination aus goldbraun gerösteter Kartoffelkruste und dem herzhaften Geschmack von Parmesan macht das Gericht zu einem echten Genuss.
Außerdem kannst du das Rezept ganz leicht anpassen, je nachdem, welche Kräuter oder Gewürze du bevorzugst. So bleibt es jedes Mal ein kleines Highlight auf dem Teller.
Vielseitig
Diese knusprigen Kartoffeln passen zu nahezu jedem Hauptgericht. Ob als Beilage zu Geflügel, Rindfleisch oder vegetarischen Gerichten – sie ergänzen jeden Geschmack optimal. Zudem sind sie auch kalt ein Genuss und damit perfekt für Picknicks oder als Snack geeignet. Du kannst sie mit verschiedenen Kräutern wie Rosmarin, Thymian oder Petersilie verfeinern oder mit Knoblauch und Paprika würzen – die Möglichkeiten sind nahezu unbegrenzt.
Günstig
Kartoffeln sind preiswert und das Rezept benötigt nur wenige, einfache Zutaten. Parmesan kannst du auch durch günstigen Hartkäse ersetzen, falls nötig, wodurch das Gericht auch für den kleinen Geldbeutel geeignet bleibt. Zudem ist der Aufwand gering, sodass keine teuren oder aufwendigen Zutaten nötig sind. So kannst du ein köstliches Gericht zaubern, ohne viel Geld auszugeben.
Zutaten für das Rezept
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1 kg festkochende Kartoffeln
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4 EL Olivenöl
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100 g frisch geriebener Parmesan
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2 Knoblauchzehen, fein gehackt
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1 TL getrockneter Rosmarin (alternativ frischer)
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Salz und Pfeffer nach Geschmack
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Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Das sind alle Zutaten, die du für dieses köstliche Gericht brauchst. Die Kombination ist simpel, aber unglaublich effektiv für ein perfektes Geschmackserlebnis.
Wie man dieses Rezept zubereitet
Das Zubereiten der knusprigen Parmesan Röstkartoffeln ist denkbar einfach, aber das Ergebnis kann sich sehen lassen. Mit wenigen Handgriffen und einer klaren Schritt-für-Schritt-Anleitung gelingt dir ein Gericht, das außen herrlich knusprig und innen schön weich ist. Hier zeige ich dir, wie du die Kartoffeln perfekt vorbereitest und im Ofen goldbraun röstest.
Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung
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Kartoffeln vorbereiten
Zuerst die Kartoffeln gründlich waschen. Danach schälst du sie, falls du eine glatte Oberfläche bevorzugst. Ich persönlich lasse die Schale gerne dran, weil sie beim Rösten zusätzlich Geschmack und Biss gibt. Anschließend schneidest du die Kartoffeln in gleichmäßige Würfel oder Spalten, damit sie gleichzeitig garen. -
Kartoffeln blanchieren
Um die Röstzeit zu verkürzen und eine extra weiche Innenseite zu erhalten, kannst du die Kartoffelstücke für 5 Minuten in leicht gesalzenem, kochendem Wasser blanchieren. Danach abgießen und gut abtropfen lassen. Das verhindert auch, dass die Kartoffeln zu viel Feuchtigkeit behalten und dadurch weniger knusprig werden. -
Würzen und marinieren
Gib die Kartoffelstücke in eine große Schüssel. Füge das Olivenöl hinzu, sodass alle Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind. Jetzt kommen Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer dazu. Alles gut vermischen, sodass die Aromen sich verteilen. Der geriebene Parmesan wird erst kurz vor dem Rösten hinzugefügt, damit er nicht verbrennt. -
Backofen vorheizen
Heize den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze (oder 200 °C Umluft) vor. Ein gut vorgeheizter Ofen ist wichtig, damit die Kartoffeln direkt anfangen zu rösten und knusprig werden. -
Kartoffeln auf dem Backblech verteilen
Lege ein Backblech mit Backpapier aus. Verteile die Kartoffelstücke darauf in einer einzigen Schicht. Achte darauf, dass sie nicht übereinander liegen, damit sie rundherum knusprig werden. -
Erster Backvorgang
Schiebe das Blech in den vorgeheizten Ofen und röste die Kartoffeln für etwa 20 Minuten. Nach dieser Zeit nimmst du das Blech heraus und streust den frisch geriebenen Parmesan gleichmäßig über die Kartoffeln. -
Weiter rösten
Verteile den Parmesan mit einem Pfannenwender vorsichtig unter die Kartoffeln und röste sie weitere 15 bis 20 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Je nach Ofen kann die Zeit leicht variieren, also behalte sie gegen Ende im Blick. -
Fertigstellen und servieren
Nimm das Blech aus dem Ofen, streue bei Bedarf frisch gehackte Petersilie darüber und serviere die Parmesan Röstkartoffeln sofort. Sie schmecken am besten warm und knusprig.
Schnell und einfach
Dieses Rezept ist perfekt für alle, die wenig Zeit haben, aber nicht auf Geschmack verzichten wollen. Die meiste Arbeit erledigt der Ofen. Mit etwas Vorbereitung sind die Kartoffeln in unter einer Stunde servierfertig. Das Blanchieren verkürzt die Backzeit zusätzlich und sorgt für ein besonders angenehmes Mundgefühl.
Anpassbar
Du kannst das Rezept nach Belieben anpassen. Wer es würziger mag, kann Chili- oder Paprikapulver ergänzen. Für eine frische Note passt Zitronenschale oder ein Spritzer Zitronensaft hervorragend. Auch Kräuter wie Thymian, Oregano oder Basilikum sind tolle Alternativen zu Rosmarin. So wird das Gericht nie langweilig und du kannst es immer wieder neu entdecken.
Beliebt bei vielen
Knusprige Parmesan Röstkartoffeln sind ein Hit bei Jung und Alt. Ob bei Familienessen, Grillabenden oder als Beilage zu einem schnellen Mittagessen – sie kommen immer gut an. Viele schätzen die einfache Zubereitung und den köstlichen Geschmack, der durch den Parmesan entsteht. Zudem sind sie ein beliebter Snack für Zwischendurch oder ein toller Partysnack. Probiere es aus, du wirst begeistert sein!
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Knusprige Parmesan Röstkartoffeln
- Total Time: 55
- Yield: 4 1x
Description
Knusprige Parmesan Röstkartoffeln sind ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht, das mit wenigen Zutaten viel Geschmack bietet. Sie passen perfekt als Beilage zu vielen Hauptgerichten oder als herzhafter Snack. In dieser Anleitung findest du alle nötigen Informationen, um das Rezept einfach und sicher nachzukochen.
Ingredients
- 1 kg festkochende Kartoffeln
- 4 EL Olivenöl
- 100 g frisch geriebener Parmesan
- 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1 TL getrockneter Rosmarin (alternativ frisch)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Frische Petersilie zum Garnieren (optional)
Instructions
- Kartoffeln waschen und, falls gewünscht, schälen. Anschließend in gleichmäßige Würfel oder Spalten schneiden.
- Kartoffelstücke in leicht gesalzenem, kochendem Wasser 5 Minuten blanchieren. Danach gut abtropfen lassen und trocken tupfen.
- Die Kartoffeln in eine große Schüssel geben. Olivenöl, Knoblauch, Rosmarin, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gründlich vermischen, sodass die Kartoffeln gleichmäßig bedeckt sind.
- Den Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze (alternativ 200 °C Umluft) vorheizen.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Kartoffelstücke darauf in einer einzigen Schicht verteilen.
- Das Blech in den Ofen schieben und die Kartoffeln 20 Minuten rösten.
- Danach das Blech herausnehmen, den frisch geriebenen Parmesan gleichmäßig über die Kartoffeln streuen und vorsichtig unterheben.
- Die Kartoffeln weitere 15–20 Minuten rösten, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Das Blech aus dem Ofen nehmen, optional mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und sofort servieren.
Notes
Achte darauf, dass die Kartoffelstücke nicht übereinander liegen, um eine gleichmäßige Bräunung zu gewährleisten.
Wenn du frischen Rosmarin verwendest, zupfe die Nadeln klein, damit sie sich besser verteilen.
Du kannst den Parmesan vor dem Rösten erst kurz hinzufügen, damit er nicht verbrennt.
Für eine schärfere Note kannst du etwas Paprikapulver oder Chili hinzufügen.
Die Kartoffeln schmecken am besten frisch und warm, können aber auch kalt genossen werden.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 40
Häufig gestellte Fragen (FAQs)
1. Kann ich auch andere Kartoffelsorten verwenden?
Ja, du kannst sowohl festkochende als auch vorwiegend festkochende Kartoffeln verwenden. Mehligkochende Kartoffeln eignen sich weniger, da sie beim Rösten schneller zerfallen und weniger knusprig werden.
2. Muss ich die Kartoffeln schälen?
Das Schälen ist optional. Die Schale gibt zusätzlichen Geschmack und eine schöne Textur. Wenn du sie aber nicht magst oder die Kartoffeln nicht bio sind, kannst du sie problemlos schälen.
3. Wie mache ich die Röstkartoffeln noch knuspriger?
Das Blanchieren der Kartoffeln vor dem Rösten sorgt für eine zarte Innenseite und eine knusprige Außenseite. Außerdem hilft es, die Kartoffeln nach dem Kochen gut abtrocknen zu lassen, damit sie nicht zu feucht sind. Ein gut vorgeheizter Ofen und ausreichend Abstand zwischen den Kartoffelstücken sind ebenfalls wichtig.
4. Kann ich Parmesan durch eine andere Käsesorte ersetzen?
Ja, wenn du keinen Parmesan hast, funktionieren auch andere Hartkäsesorten wie Pecorino oder Grana Padano gut. Alternativ kannst du einen milden Hartkäse verwenden, aber der Geschmack wird etwas milder.
5. Wie lange sind die Röstkartoffeln haltbar?
Am besten schmecken sie frisch und warm. Du kannst sie aber in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen solltest du sie im Ofen oder einer Pfanne knusprig erhitzen, damit sie nicht matschig werden.
6. Kann ich die Röstkartoffeln auch in der Pfanne zubereiten?
Grundsätzlich ja, aber der Ofen sorgt für eine gleichmäßige Hitzeverteilung und macht sie besonders knusprig. In der Pfanne musst du mehr Öl verwenden und regelmäßig wenden, was mehr Aufwand bedeutet.
7. Sind die Kartoffeln auch für eine Low-Carb-Diät geeignet?
Kartoffeln enthalten viele Kohlenhydrate und sind deshalb nicht optimal für Low-Carb-Diäten. Für kohlenhydratarme Alternativen könntest du stattdessen Blumenkohlröschen rösten.
8. Kann ich das Rezept vegan zubereiten?
Der Parmesan macht den Geschmack besonders. Für eine vegane Version kannst du Hefeflocken oder veganen Käseersatz verwenden. Das Ergebnis ist dann zwar anders, aber dennoch lecker.
9. Wie kann ich das Rezept für größere Mengen anpassen?
Das Rezept lässt sich problemlos verdoppeln oder verdreifachen. Achte darauf, die Kartoffeln nicht zu dicht auf dem Backblech zu verteilen, damit sie knusprig bleiben. Du kannst dafür mehrere Bleche nacheinander backen.
10. Kann ich die Röstkartoffeln vorbereiten und später backen?
Ja, du kannst die gewürzten Kartoffeln vorbereiten und abgedeckt im Kühlschrank lagern. Backe sie dann frisch, damit sie schön knusprig werden. Vermeide es, sie fertig gebacken zu lagern, da sie dann an Knusprigkeit verlieren.